もこみち流 豚肉の和風トマト煮
もこみち流 豚肉の和風トマト煮
＜材料＞
豚肩ロース肉・・・・・・・３００ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・２個
にんにく・・・・・・・・・１片
トマト水煮（カット）・・・・２００ｇ
［Ａ］
だし汁・・・・・・・・・４００ｍｌ
赤ワイン・・・・・・・・大２
しょうゆ・・・・・・・・大２
ローリエ・・・・・・・・１枚
サラダ油・・・・・・・・・・大１
塩・こしょう・・・・・・・・各少々
ごま油・・・・・・・・・・・適量
カイワレ大根・・・・・・・・・・１／２Ｐ
黒ごま・・・・・・・・・・・大１
＜作り方＞
（１） 豚肉は１ｃｍ角程度に切り、玉ねぎは２ｃｍ幅程度のくし型に切り、
にんにくは薄切りにする。
（２） フライパンにサラダ油を熱し、豚肉をこんがりするまで炒め、
にんにく、玉ねぎを加えて、塩・胡椒し、炒め合わせる。
（３） （２）にトマト水煮缶、Ａを加え、
強火で沸騰させてアクを取ったら中火の弱にし、約２０～３０分煮る。
（４） 汁が絡んで煮あがったら、ごま油を加えて全体を絡め、
器に盛り付け、カイワレ大根を乗せ、黒ごまをちらす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●豚肉は両面をこんがりと焼き うまみをとじこめる
●にんにくは後から入れ 焦げないようにする
●和風だし汁を加え和風テイストにアレンジ
●仕上げにごま油をかけ風味をつける
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ