もこみち流 エビのライスペーパー包み揚げ
もこみち流 エビのライスペーパー包み揚げ
＜材料＞
むきエビ・・・・・・１５尾
[Ａ]
酒・・・・・・・・・大２
塩・こしょう・・・・各少々
わけぎ・・・・・・・３本
パクチー・・・・・・適量
コーン(ホール缶)・・・３００ｇ
ライスペーパー・・・・１０枚
揚げ油・・・・・・・・適量
[Ｂ]
ピーナツペースト・・・・大３
赤みそ・・・・大１
砂糖・・・・大２
ピーナツ（砕いたもの）・・・大５
サラダ油・・・・大２
白ごま・・・・大１
塩・こしょう・・・・各少々
レモン・・・・・・・・１／２個分
＜作り方＞
（１） エビは、Ａで下味をつけて、熱湯に入れてゆで、
ザルに上げて水気を取り、粗みじん切りにする。
（２） わけぎは斜め切り、パクチーは細かく切り、
ボウルに移し、コーンを加えよく混ぜる。
（３） 戻したライスペーパーに、
（１）、（２）を等分して乗せ、包む。
（４） 揚げ油を約１８０度に熱し（３）をこんがりと揚げる。
（５） Ｂをボウルに合わせソースを作る。
（６） バナナの葉を器に広げ、（４）を盛り付け、
（５）とレモンを添える。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●エビをゆでると 臭みがとれるだけでなく 食感も良くなる
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ