もこみち流 八宝菜
もこみち流 八宝菜
＜材料＞
豚こま切れ肉・・・・・・８０ｇ
[Ａ]
酒・・・・・・・・・・・・小１
しょうゆ・・・・・・・・・小１
片栗粉・・・・・・・・・・小１
塩・こしょう・・・・・・・各少々
イカ（上身）・・・・１／２枚
エビ・・・・・・・・６尾
[Ｂ]
酒・・・・・・・・・・・・小２
生姜汁・・・・・・・・・・小１／２
片栗粉・・・・・・・・・・小２
塩・こしょう・・・・・・・各少々
長ねぎ・・・・・・・・・・・・１／３本
生姜・・・・・・・・・・・・１片
白菜・・・・・・・・・・・・１枚
干ししいたけ（戻したもの）・・・・２枚
にんじん・・・・・・・・・・・１／３本
たけのこ（ゆで）・・・・・・・１／２本
サラダ油・・・・・・・・・・・・大１／２
スナップえんどう（ゆで）・・・８本
ウズラ卵（ゆで）・・・・・・・６個
[Ｃ]
中華スープ・・・・・・・・２００ｍｌ
酒・・・・・・・・・・・・大２
しょうゆ・・・・・・・・・大１．５
片栗粉・・・・・・・・・・大１
水・・・・・・・・・・・・大２
＜作り方＞
（１） 豚こま切れ肉は、一口大に切りそろえ、Ａで下味をつける。
（２） イカは、布目に切込みを入れ短冊切りに、
下処理したエビを背開きし、イカと共にボウルに入れ、
Ｂで下味をつける。
（３） 長ねぎは斜め切り、生姜は千切りにする。
（４） 白菜は縦半分に切ってそぎ切りにし、
葉の部分はざく切りする。
（５） 干ししいたけは薄切り、にんじん、たけのこは短冊切りする。
（６） フライパンにサラダ油を熱し、
（１）、（２）、（３）を加えて色が変わるまで炒め、
白菜、にんじん、たけのこ、干ししいたけ、生姜、
スナップえんどう、ウズラ卵を炒め合わせ、
Ｃを加えて絡め、水溶き片栗粉でとろみをつけ、盛り付ける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●白菜は芯と葉を分けて 切り食感を楽しむ
●しょうがを加えると香り良く 仕上がる
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ