もこみち流 チーズリゾット～バジルソース～
もこみち流 チーズリゾット～バジルソース～
＜材料＞
リゾット米・・・・・・・・・８０ｇ
エシャロット・・・・・・・・１個
コンソメスープ・・・・・・・４００ｍｌ
オリーブオイル・・・・・・・大１／２
白ワイン・・・・・・・・・・大２
［Ａ］
バジル（刻んだもの）・・・・・・２０ｇ
パセリ（刻んだもの）・・・・・・５ｇ
オリーブオイル・・・・・・・・・８０ｍｌ
にんにく（すりおろし）・・・・・１片
塩・こしょう・・・・・・・・・各少々
パルミジャーノ（すりおろし）・・・・・大３
ペコリーノ（すりおろし）・・・・・・・大３
塩・こしょう・・・・・・・・・各少々
生ハム（プロシュート）・・・・・・・・３枚
＜作り方＞
（１） リゾット米は、洗ってザルに上げ、乾かす。
（２） エシャロットはみじん切りにする。
（３） フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、
エシャロットをしんなりするまで炒め、
（１）を加えてパラパラになるまで炒め、
白ワイン、あたためたコンソメスープを加えて中火にし、
フタをして１０分ほど煮る。
（４） Ａをミキサーに入れて、なめらかになるまで撹拌し、
ソースを作る。
（５） （３）に２種のチーズを加え、塩・こしょうで味を調え、
器に盛り付け、（４）を彩りよく回しかけ、
細長く切った生ハムを彩りよく乗せる。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●バジルソースをランダムにかけてオシャレに！
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ