もこみち流 スズキとエビのすり身フライ
もこみち流 スズキとエビのすり身フライ
＜材料＞
スズキ・・・・・切り身３００ｇ
むきエビ・・・・３００ｇ
〔Ａ〕
卵白・・・・１／２個分
おろししょうが・・・・１片分
酒・・・・・・・大１／２
しょうゆ・・・・小１
片栗粉・・・・・大１
塩・こしょう・・各少々
小麦粉・・・・適量
溶き卵・・・・（卵１個＋水大１）
パン粉・・・・適量
揚げ油・・・・適量
中濃ソース・・・・大３
練り辛子・・・・・小１
キャベツ・・・・・３～４枚
＜作り方＞
（１） スズキとエビのすり身はまな板に乗せ、
包丁で刻んでからつぶして、包丁の背で叩いてすり身にし、Ａを混ぜ込む。
（２） （１）を小判形に丸め、小麦粉・溶き卵・パン粉の順につけ、
約１７０度に熱した揚げ油でこんがりと揚げる（約１０分程度）
（３） 中濃ソースと練り辛子をボウルに合わせて混ぜる。
（４） 盛り付けの器にキャベツのせん切り、（２）を盛り付け、（３）をかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●しょうがを加えて くさみをおさえる
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ