もこみち流 シラスと鎌倉野菜の和風パエリア
もこみち流 シラスと鎌倉野菜の和風パエリア
＜材料＞
米・・・・・・・・・・４合
アサリ・・・・・・・４０個
小イカ（ゆで）・・・・・１００ｇ
だし汁・・・・・４カップ
酒・・・・・・・大２
薄口しょうゆ・・・・大３
こどもピーマン・・・・・４本
バナナピーマン・・・・・４本
ズッキーニ（黄）・・・・・１本
にんにく・・・・・２片
オリーブオイル・・・・・大３
玉ねぎ・・・・・１／２個
塩・こしょう・・・・・各少々
バター・・・・・大３
シラス・・・・・１２０ｇ
イタリアンパセリ・・・・・適量
＜作り方＞
（１） 米は洗ってザルにあげて乾かし、
砂出ししたアサリはきれいに洗って水気を取る。
（２） こどもピーマンは種を取って輪切り、
バナナピーマンは乱切り、ズッキーニは半月切りにする。
（３） にんにくはすりおろし、オリーブオイル、
玉ねぎのみじん切り、（２）とともにパエリアパンに入れて、
しんなりするまで炒め、米を加えてパラパラになるまで
炒め、イカ、アサリを加えて炒める。
（４） だし汁、酒、薄口しょうを（３）に注ぎ、塩・こしょうし、
平らにならし、アサリを口が開きやすいように並べ、
（２）を彩りよく散らし、バターをちぎり入れ、しらすを散らし、
アルミホイルで全体にしっかりフタをし、
沸騰するまで強火、後弱火～中火にし、約１５分炊き、
火を止めて約１０分蒸らし、
炊きあがりにイタリアンパセリの粗みじん切りを散らす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●鎌倉の海の幸と山の幸を合わせて味わい豊かに
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ
薪オーブン協力
北澤アート