もこみち流 レッドチキンカレー
もこみち流 レッドチキンカレー
【材料】
鶏手羽先・・・・・・・・・・・・・４本
塩・こしょう・・・・・・・・・・・各少々
ベーコン・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
にんにく・・・・・・・・・・・・・１片
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・１個
トマト・・・・・・・・・・・・・・１個
パプリカ（黄）・・・・・・・・・・・１／４個
セロリ・・・・・・・・・・・・・・１本
サラダ油・・・・・・・・・・・・・大１／２
ひよこ豆・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・１本
水・・・・・・・・・・・・・・・・３カップ
チキンコンソメ・・・・・・・・・・小２
チリパウダー・・・・・・・・・・・少々
レッドカレーペースト・・・・・・・２０～４０ｇ程度
レモングラス・・・・・・・・・・・適量
スイートバジル・・・・・・・・・・適量
ココナッツミルク・・・・・・・・・１００～２００ｍｌ
【作り方】
（１）鶏手羽先はフォークで刺し穴をあけたら、
塩・こしょうし、ベーコンは1ｃｍ角程度に切る
（２）にんにくは薄切りし、玉ねぎはみじん切りし、
セロリは小口から薄切りにし、トマト、パプリカは乱切りする。
（３）フライパンにサラダ油を熱し（１）を中火で両面こんがりと焼き、取り出しておく。
（４）肉を取り出したフライパンに、ベーコン、にんにく、玉ねぎを入れしんなりするまで炒め、
セロリ、ひよこ豆、トマト、パプリカと順に炒める。
（５）赤唐辛子を小口切りにして、レッドカレーペースト、レモングラス、
スイートバジル、ココナッツミルクとともに（４）に加え、
焼いたチキンを戻し、水とチキンコンソメ、チリパウダー、レッドカレーペースト、
レモングラス、バジルを加え、沸騰後、弱火にし約10分煮る。
（６）タイ米を器に盛り付け、（５）をかけ、赤唐辛子を斜めにスライスして散らす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●鶏肉にフォークを刺し、穴を開けておくと火の通りがよくなる
●ベーコンから出る脂を炒め油にする
●ココナッツミルクを入れて辛味をまろやかにする
●ごはんは山型に盛りつける
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
吉田金属工業株式会社
Francfranc