もこみち流 じゃがいもときのこのクスクスサラダ
もこみち流 じゃがいもときのこのクスクスサラダ
＜材料＞
じゃがいも（小）・・・・・５個
マッシュルーム（ホワイト・ブラウン）・・・・各２個
大黒本しめじ・・・・・１本
ヤマブシタケ・・・・・・１パック
オリーブオイル・・・・・大１
バター・・・・・・・・・大１
コンソメスープ・・・・・・・１００ｍｌ
白ワイン・・・・・・・大２
クスクス・・・・・・・１００ｇ
パルミジャーノすりおろし・・・・適量
塩・こしょう・・・・・・・各少々
パプリカ（赤）・・・・・１／２個
ロメインレタス・・・・・３～４枚
紫玉ねぎ・・・・・・・・１／２個
バジル・・・・・・・適量
パセリ・・・・・・・適量
黒こしょう・・・・・適量
＜作り方＞
（１） じゃがいもは、丸ごと熱湯に入れて下ゆでしておく。
（２） ホワイトマッシュルーム・大黒本じめじは薄切り、
ブラウンマッシュルームは６等分、ヤマブシタケは手でさく。
（３） フライパンにオリーブオイルを熱し、
（１）、きのこ類、バター、塩・こしょうを加え
こんがりするまで炒め、一旦取り出し、ボウルに入れる。
（４） フライパンにコンソメスープを入れてひと煮えし、
クスクスを加えて軽く混ぜたらフタをし、
白ワインを加えて、火を止め、約５～６分蒸らす。
（５） パプリカは縦１～２ｃｍ幅に切り、紫玉ねぎは薄切り、
ロメインレタスは３～４ｃｍ幅、バジルはザク切り、
パセリはみじん切し、（２）と共に、
（３）のボウルに加えて、混ぜ合わせ、器に盛り付け、
お好みでオリーブオイルを回しかけ、黒こしょうをふる。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●じゃがいもを軽くつぶして味の含みを良くする
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ