もこみち流 ２種のチーズリゾット フィレステーキのせ
もこみち流 ２種のチーズリゾット フィレステーキのせ
＜材料＞
リゾット米・・・・８０ｇ
エシャロット・・・・・・・・１個
セロリ・・・・ １／２本
オリーブオイル・・・・大１／２
コンソメスープ・・・・４００ｍｌ
塩・こしょう・・・・・・・・各少々
牛フィレ肉（薄切り）・・・・・２００ｇ
［Ａ］
ウスターソース・・・・小１／２
シーズニングソース・・・・小１
バルサミコ酢・・・・・・・小１／２
オリーブオイル・・・・・・小１
バター・・・・・・・・ 大１／２
パルミジャーノ（すりおろし）・・・・大３
ペコリーノ（すりおろし）・・・・・・大３
白ワイン・・・・・・・・・・大２
バター・・・・大１
イタリアンパセリ・・・・適量
レモン・・・・・・１個
＜作り方＞
（１） リゾット米は、洗ってザルに上げ、乾かす。
（２） エシャロット・セロリはみじん切りにする。
（３） フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、
（２）をしんなりするまで塩・こしょうして炒め、
（１）を加えてパラパラになるまで炒め、
温めたコンソメスープを加えて中火にし、
フタをして１５分程度煮る。
（４） 牛フィレ肉にＡを絡めて下味をつけ、
フライパンにオリーブオイル、
バターを熱してこんがりと両面焼く。
（５） （３）に白ワイン、２種のチーズを加え、
バター、イタリアンパセリ（粗みじん）を加えて絡め、
器に盛り付け、（４）を彩りよく乗せ、
レモン（スライス）を飾り、
イタリアンパセリの粗みじん切りを散らす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●２種類のチーズで香り＆コクＵＰ！
●フィレステーキをのせゴージャスなリゾットに！
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ