もこみち流 骨付きラム肉のオーブン焼き〜大葉をのせて〜
もこみち流 骨付きラム肉のオーブン焼き～大葉をのせて～
＜材料＞
ラムチョップ・・・・・８連
［A］
塩・こしょう・・・・・各少々
シーズニング・・・・・大１
赤ワイン・・・・・大３
おろしにんにく・・・・・１片分
おろししょうが・・・・・１片分
オリーブオイル・・・・・大２
オリーブオイル・・・・・大２
バター・・・・・１５ｇ
エシャロット・・・・・１個
小麦粉・・・・・１５ｇ
ウスターソース・・・・・大１
赤ワイン・・・・・大１
コンソメスープ・・・・・２００ｍｌ
塩・こしょう・・・・・各少々
大葉・・・・・２０枚
＜作り方＞
（１） ラム肉は１本ずつに切り分け、
ボウルに入れてＡを絡め、
1時間程度冷蔵庫で下味をつける。
（２） フライパンにオリーブオイルを熱し、（１）をこんがり焼いて、
クッキングシートを敷いた天板に並べ
２３０度に予熱したオーブンに入れて約１０分こんがりと焼く。
（３） （１）のフライパンにバターを入れ、
みじん切りしたエシャロットをしんなりするまで炒め、
小麦粉を振り込み、粉気がなくなるまで炒め、
ウスターソース、赤ワイン、コンソメスープ、（１）のつけ汁を加え、
トロリとするまで煮て、塩・こしょうで味を整える。
（４） （２）を盛りつけ、（３）をかけ、大葉のせん切り・黒こしょうを散らし、
お好みでオリーブオイルを回しかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●夏らしく大葉を飾り 爽やかさをプラス
協力企業
富士ホーロー株式会社
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ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
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