もこみち流 アワビと細切り野菜の中華炒め
もこみち流 アワビと細切り野菜の中華炒め
＜材料＞
さやいんげん・・・・・５本
じゃがいも・・・・・１個
赤ピーマン・・・・・２個
長ねぎ・・・・・１／２本
エリンギ・・・・・１本
アワビ（下処理済）・・・・・５〜６cmの大きさ２個
［A］
塩・こしょう・・・・・各少々
酒・・・・・大１／２
卵白・・・・・大１
片栗粉・・・・・大１
サラダ油・・・・・大１
サラダ油（炒め用）・・・・・大２
にんにく・・・・・１片
しょうが・・・・・１片
［B］
紹興酒・・・・・大２
オイスターソース・・・・・大２
しょうゆ・・・・・大１
中華スープの素・・・・・小１
塩・こしょう・・・・・各少々
＜作り方＞
（１） さやいんげんは小口切りにし、
じゃがいもは皮と芽を取って赤ピーマンと共に細切り、
長ねぎは４～５cm長さに切って縦４等分に切り、
エリンギは細切りにする。
（２） アワビは薄切りし、Ａで下味をつけてから、
フライパンにサラダ油を軽く熱して入れ、サッと炒めて取り出す。
（３） （２）のフライパンに、にんにく・しょうがの千切り、
（１）を入れて炒め、アワビを戻して炒めあわせ、
Ｂを加えて全体を絡め盛り付け、黒こしょうをちらす。
●アワビは炒めすぎると硬くなるのでサッと炒める
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
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