もこみち流 ピッツァ・モンテビアンコ
もこみち流 ピッツァ・モンテビアンコ
＜材料＞
［A］
強力粉・・・・・１２０ｇ
薄力粉・・・・・１２０ｇ
ドライイースト・・・・・４ｇ
塩・・・・・ひとつまみ
砂糖・・・・・小1／2
オリーブオイル・・・・・大1
ぬるま湯・・・・・１２０ｍｌ
モッツァレラチーズ・・・・・２個
パルミジャーノチーズ（すりおろし）・・・・・大３
生ハム・・・・・８枚
ルッコラ・・・・・１束
塩・こしょう・・・・・各少々
＜作り方＞
（１） Ａをボウルに入れ、混ぜてからよくこね、
オリーブオイル（分量外・適量）を薄く塗ったボウルに入れ、
ぬるま湯をはったひとまわり大きいボウルに浮かべて
ラップで全体をおおい、約30～40分、
生地が約2倍になるまで発酵させる。
（２） （１）の生地を、打ち粉をしたまな板に取り出し、
めん棒で2６cm程度の円形に伸ばし、ふちを作り、天板に乗せ、
底をフォークで穴を開けオリーブオイル（分量外・適量）を塗る。
（３） （２）に、パルミジャーノチーズのすりおろしを散らし、
モッツァレラチーズをちぎって乗せ、
200度に予熱したオーブンに入れて約15分程度焼く。
（４） 焼き上がりに、オリーブオイルをまぶしたルッコラ、生ハムをのせ、
塩・こしょうをちらし、パルミジャーノチーズ（分量外・適量）をふり、
お好みでオリーブオイル（分量外・適量）を回しかける。
●カリッと焼けるように生地にオリーブオイルを塗る
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
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