もこみち流 エビ天丼
もこみち流 エビ天丼
＜材料＞
有頭エビ・・・・・４本
イカ・・・・・２本
キス・・・・・２枚
小なす・・・・・１個
しいたけ・・・・・２枚
大葉・・・・・２枚
ししとう・・・・・４本
［A］
卵・・・・・１個
水・・・・・２００ｍｌ
小麦粉・・・・・１００ｇ
揚げ油・・・・・適量
［B］
和風だし汁・・・・・１２０ｍｌ
しょうゆ・・・・・大２
みりん・・・・・大２
砂糖・・・・・大１／２
ごはん・・・・・丼２杯分
＜作り方＞
（１）エビは頭と尾を残し背ワタと殻を取り曲がらないように下処理し、
イカは皮をむき、布目に切り込みを入れる。
（２）小なすはヘタを取り、縦半分に切ってから、
切込みを入れながら2等分に切り離し、
大葉はヘタを少し切り、ししとうは切込みを入れ、
しいたけは２等分する。
（３）Ａで天ぷらの衣を作る。
（４）揚げ油を１６０度程度に熱し、
なす、ししとうを素揚げする。
（５）大葉の片面としいたけに（３）をつけて揚げる。
（６）エビ、イカ、キスに小麦粉（分量外）をまぶし、
（３）を付けて揚げる。
（７）Ｂを小鍋に入れて沸騰したら火を止める。
（８）ごはんをよそった丼に揚げた天ぷらを彩りよく盛り付け、
（７）をかける。
●エビに切り込みを入れ 真っすぐに揚げる
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
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