もこみち流 イカと大根の煮物
もこみち流 イカと大根の煮物
＜材料＞
イカ（下処理済）・・・・・２杯
大根・・・・・１／４本
しょうが・・・・・１片
サラダ油・・・・・大１
ししとう・・・・・４本
塩・こしょう・・・・・各少々
［A］
しょうゆ・・・・・大３
みりん・・・・・大２
砂糖・・・・・大１
酒・・・・・５０ｍｌ
和風だし汁・・・・・600～800ml
白髪ねぎ・・・・・適量
＜作り方＞
（１） イカは胴の部分を輪切りにし、げそは２、３本分に分ける。
大根は半月切りし、表面に切り込みを入れ、しょうがは千切りにする。
（２） サラダ油（半量）を熱したフライパンに、
ヘタを１cm程度に切り包丁で切込みを入れたししとうを炒めて取り出す。
（３） （２）のフライパンにサラダ油（半量）を足し、大根を焼き、
イカを炒め、塩・こしょうし、Ａ、千切りにしたしょうがを加え、
沸騰するまで強火、アクを取ってから弱火にし、落し蓋をして、約２0～30分煮る。
（４） （３）に（２）を加えて一煮し、器に彩りよく盛り付け、白髪ねぎを乗せる。
●大根に隠し包丁を入れて火の通りと味の含みをよくする
●だし汁の分量は鍋の大きさによって異なる
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
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