もこみち流 野菜とエビチリの辛炒め飯
もこみち流 野菜とエビチリの辛炒め飯
＜材料＞
ピーマン・・・・・２個
なす・・・・・１本
にら・・・・・１／２束
長ねぎ・・・・・１／２本
しめじ・・・・・１／２パック
エビ・・・・・16本
［A］
塩・こしょう・・・・・各少々
酒・・・・・大１／２
サラダ油・・・・・大１／２
片栗粉・・・・・大２
サラダ油・・・・・大２
おろしにんにく・・・・・1片分
おろししょうが・・・・・1片分
赤唐辛子（乾燥）・・・・・６～７本
［B］
塩・こしょう・・・・・各少々
ケチャップ・・・・・大３
しょうゆ・・・・・大1
鶏ガラスープ・・・・・80ml
豆板醤・・・・・小２
砂糖・・・・・小１
酢・・・・・小１
粉唐辛子（粗）・・・・・適量
ごはん・・・・・２人分
＜作り方＞
（１） ピーマン・なすは乱切りし、
にらは５～６ｃｍ長さに切り、
長ねぎは斜め切り、しめじは小房に分ける。
（２） エビは塩水で洗って、背ワタと殻を取り、
背を開いてＡで下味をつける。
（３） フライパンにサラダ油（半量）を熱して、
（２）を炒め取り出す。
（４） （３）のフライパンにサラダ油（半量）を足し、
しょうが、にんにく、赤唐辛子を加えて炒めてから、
（１）の野菜を入れて炒め、
にんにく、しょうが、赤唐辛子を加えて炒め、
取り出したエビを戻して絡める。
（５） （４）にＢを加えて炒め合わせて全体を絡め、
器によそったごはんの上にかける。
●エビの身が硬くならないようにすぐ取り出す
●辛さがポイントのエビチリソースにする
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
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