もこみち流 金目鯛とサボイキャベツのオイルパスタ
もこみち流 金目鯛とサボイキャベツのオイルパスタ
〈材料〉
スパゲティ（1.6mm）・・・・・160ｇ
サボイキャベツ・・・・・２～３枚
オリーブオイル・・・・・大2
にんにく・・・・・１片
金目鯛・・・・・２切れ
塩・こしょう・・・・・各少々
白ワイン・・・・・大３
バター・・・・・大1
エリンギ・・・・・2本
ケッパー・・・・・大３
パルミジャーノチーズ（すりおろし）・・・・・適量
〈作り方〉
（１）パスタを塩ゆででする。
（ゆでで上がり１分前に1cm幅程度に切った
サボイキャベツを入れてゆで上げる）
（２）フライパンにオリーブオイル、２～３等分に切った金目鯛に
塩・こしょうしたものを入れてこんがりと焼いて、
１切れ取り出し、残りはフライパンの中でくずしてこんがり炒め、
４〜５cm長さに切ってさいたエリンギ、薄切りしたにんにくを加えて炒める。
（３）（２）にバターを入れ、ゆでたてのパスタとサボイキャベツを入れて、
白ワイン、塩・こしょうで味をととのえ、ケッパーを加え、
器に盛り付け、取り出した金目鯛をのせ、
お好みでパルミジャーノチーズを散らす。
●金目鯛の一つはトッピング用にし 残りは崩してカリカリに焼く
●パスタのゆで上がり時間を逆算してサボイキャベツをゆで始める
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ