もこみち流 リヨン風カラフルサラダ
もこみち流 リヨン風カラフルサラダ
〈材料〉
ベーコン（ブロック）・・・・・200g
オリーブオイル・・・・・大３
［A］
塩・こしょう・・・・・各少々
白ワインビネガー・・・・・60ml
マスタード・・・・・大１
エンダイブ・・・・・２～３枚
トレビス・・・・・３～４枚
紫玉ねぎ・・・・・１／２個
サラダほうれん草・・・・・１パック
チコリ・・・・・１個
赤唐辛子・・・・・２本
青唐辛子・・・・・１本
ミント・・・・・適量
〈作り方〉
（１）ベーコンは５～６cm長さ、１〜２cm幅程度の棒状に切り、
フライパンにオリーブオイルと共に入れてこんがりと焼く。
（２）ボウルに（１）のベーコンの油、Ａを加えてドレッシングを作る。
（３）エンダイブ、トレビスはちぎり、紫玉ねぎは薄切り、サラダほうれん草は２cm幅程度に切り、
チコリは小口切りして、水洗いし、スピナーにかけて水気を切り、
ミント、乱切りにした唐辛子（種を取る）を加えて和え、器に盛りつける。
（４）（３）の上に（１）をのせて、ドレッシングをかける。
〈POINT〉
●野菜を冷水で洗って食感を良くする
●食べ応えのあるベーコンでリヨン風にアレンジする
●ベーコンの旨みが残った油をドレッシングに使う
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ