もこみち流 鶏むね肉とグリーンピースのチーズリゾット
もこみち流 鶏むね肉とグリーンピースのチーズリゾット
〈材料〉
リゾット米・・・・・８０ｇ
エシャロット・・・・・１個
セロリ・・・・・１／２本
にんにく・・・・・１片
鶏むね肉（皮なし）・・・・・１／２枚
ホワイトマッシュルーム・・・・・３個
オリーブオイル・・・・・大１／２
グリーンピース（皮むき）・・・・・１００ｇ
チキンコンソメスープ・・・・・４００ｍｌ
白ワイン・・・・・大２
バター・・・・・大１
パルミジャーノチーズ（すりおろし）・・・・・大３
塩・こしょう・・・・・各少々
イタリアンパセリ・・・・・適量
レモン・・・・・１個
黒こしょう・・・・・少々
〈作り方〉
（１） リゾット米は、洗ってザルに上げ乾かす。
（２） エシャロット、セロリ、にんにくは
フードプロセッサーにかけみじん切りにする。
（３） 鶏むね肉は２cm角程度に切り、
ホワイトマッシュルームは薄切りする。
（４） フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、
（３）を炒め、（２）を加えてしんなりするまで炒め、
塩・こしょう、バター、（１）を加えて
パラパラになるまで炒める。
（５） あたためたコンソメスープ、
白ワインを加えて中火にし、１５分程度炊く。
（６） （５）にパルミジャーノチーズ、
みじん切りにしたイタリアンパセリを加えて絡め、
器に盛り付け、レモンの皮を削って散らし、
黒こしょうをふり、お好みでオリーブオイルを回しかける。
〈POINT〉
●硬めに仕上げるためフタなしで約15分炊く
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
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