もこみち流 ホタテと桜エビのフリット ～ハーブソース～
もこみち流 ホタテと桜エビのフリット 〜ハーブソース〜
〈材料〉
ホタテ・・・・・３個
白ワイン・・・・・大１
桜エビ・・・・・１００ｇ
小麦粉・・・・・大３
揚げ油・・・・・適量
［Ａ］
バジル・・・・・１０ｇ
イタリアンパセリ・・・・・５ｇ
オリーブオイル・・・・・１００ｍｌ
にんにく・・・・・２片
アンチョビ・・・・・２枚
マジョラム・・・・・５ｇ
セージ・・・・・５ｇ
塩・こしょう・・・・・各少々
白ワインビネガー・・・・・大１
〈作り方〉
（１） ホタテに軽く塩・こしょうして
白ワインを絡め、
小麦粉をまぶした桜エビを両面につける。
（２） フライパンにサラダ油（１〜２ｃｍ高さ）を熱し、
（１）を入れて、こんがりと揚げて盛り付ける。
（３） Ａをミキサーに入れて、なめらかになるまで撹拌し、
ソースを作り（２）に添える。
〈POINT〉
●桜エビの衣は香ばしさが魅力
●色鮮やかで香りの良いバジルソースにする
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ