もこみち流 中華風アサリの炒め物
もこみち流 中華風アサリの炒め物
〈材料〉
アサリ・・・・・５００ｇ
ニラ・・・・・１／２束
にんにく・・・・・２片
赤唐辛子・・・・・５～６本
サラダ油・・・・・大１／２
もやし・・・・・１００ｇ
［Ａ］
紹興酒・・・・・大２
酒・・・・・大１
オイスターソース・・・・・大１
しょうゆ・・・・・大１
塩・こしょう・・・・・各少々
粉唐辛子（粗）・・・・・少々
〈作り方〉
（１） アサリは砂出しし、きれいに洗って水気を取る。
（２） ニラは４～５cm長さに切り、
にんにくはつぶしてから粗みじん切りにし、
赤唐辛子は切り込みを入れる。
（３） フライパンに、サラダ油を軽く熱し、
アサリ、赤唐辛子を入れて中火で炒め、アサリの口が開くまで待つ。
（４） （３）ににんにく、ニラ、もやしを加えて炒め、
Ａを加え全体を絡めて盛り付ける。
〈POINT〉
●唐辛子に切り込みを入れて破裂を防ぐ
●赤唐辛子は彩りと味のアクセントとして使う
●粉唐辛子も加えて辛さに深みを出す
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ