もこみち流 かぼちゃクリームとチョコレートケーキのミルフィーユ
もこみち流 かぼちゃクリームとチョコレートケーキのミルフィーユ
〈材料〉
スポンジ
卵・・・・・６個
砂糖・・・・・１８０ｇ
薄力粉・・・・・１２０ｇ
ココアパウダー・・・・・３０g
牛乳・・・・・４０ｍｌ
溶かしバター・・・・・４０ｇ
バニラオイル・・・・・少々
デコレーション
〔シロップ〕
Ａ[砂糖 ５０ｇ・水５０ｍｌ]
ブランデー・・・・・５ｍｌ
〔かぼちゃクリーム〕
かぼちゃ（ゆで・正味）・・・・・６００ｇ
砂糖・・・・・４０ｇ
バター・・・・・４０ｇ
生クリーム ・・・・・１００ｍｌ
〔デコレーション用〕
かぼちゃ・・・・・適量
りんご・・・・・適量
粉砂糖・・・・・少々
ミント・・・・・適量
ラズベリー・・・・・適量
綿あめ・・・・・適量
マシュマロ・・・・・適量
〈作り方〉
（下準備）
・天板（２８ｃｍ ×２８ｃｍ）にあわせて紙を敷く。
・薄力粉・ココアパウダーを合わせてふるっておく。
・オーブンは１７０℃に温めておく。
・バターを湯せんで溶かす。
スポンジ
（１） ボウルに卵白を割り入れ、泡立て器でほぐす。
（２） 砂糖を２～３回にわけて入れ、
なじむように混ぜて、泡立て
しっかりとしたメレンゲを作る。
（３） （２）に卵黄を少しずつ加えて泡をつぶさないように混ぜる。
（４） ふるった薄力粉・ココアを２～３回に分けて全体に振り入れ、
湯せんした牛乳、溶かしバター、バニラオイルを
木べらに受けながら加え、全体を混ぜ合わせる。
（５） 型に生地を流し入れ、型の底を軽くテーブルに打ち付け、
オーブンで１５分程度を目安に焼き上げる。
（６） 鍋にＡを入れ、火にかけ、砂糖が完全に溶けたら、
火からおろし、冷ます。
（７） 冷めたら、焼き上がりの表面に（６）を刷毛で塗り、
長方形に３等分に切る。
デコレーション
（１） ゆでたかぼちゃをマッシャーで潰し、
砂糖、バター、生クリームを混ぜる。
（２） スポンジに塗り重ねる。
（３） お好みでハロウインのデコレーションをする。
〈POINT〉
●薄力粉・ココアパウダーはダマにならないよう ２、３回振るってよく混ぜる
●生クリームでかぼちゃクリームの硬さを調整する
●スポンジの表面にシロップを塗り食感と風味をよくする
協力企業
ビタクラフトジャパン株式会社
富士ホーロー株式会社
株式会社ＬＩＭＯＮ
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ