もこみち流 タイ風 スペアリブ揚げ
もこみち流 タイ風 スペアリブ揚げ
〈材料〉
［Ａ］
にんにく・・・・・２片
コリアンダーシード・・・・・小２
塩・こしょう・・・・・各少々
パクチー・・・・・４～５本
カー・・・・・１片
［Ｂ］
オイスターソース・・・・・大１
シーユーカオ・・・・・大１／２
ナンプラー・・・・・大１／２
砂糖・・・・・小１
ライムの搾り汁・・・・・１／２個分
スペアリブ（３ｃｍ長さ程度）・・・・・１５本
小麦粉・・・・・適量
揚げ油・・・・・適量
〈作り方〉
（１） フードプロセッサーにＡを入れてすり潰し、
Ｂを加えて混ぜスペアリブを入れてもみこんで下味をつける。
（２） （１）に小麦粉をまぶし
１７０度程度に熱した揚げ油でこんがりと揚げる。
（３） （２）を盛り付ける。
〈POINT〉
●タイの調味料でエスニックに味付け
●スペアリブに小麦粉をまぶして旨みを閉じ込め カリっと仕上げる
●スペアリブを油で揚げることでジューシーに仕上げる
協力企業
ビタクラフトジャパン株式会社
富士ホーロー株式会社
株式会社ＬＩＭＯＮ
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ