もこみち流 エビとサーモン ほうれん草のホワイトクリームスープ
もこみち流 エビとサーモン ほうれん草のホワイトクリームスープ
〈材料〉
エビ・・・・・１０尾
生鮭・・・・・２切れ
塩・こしょう・・・・・各少々
にんじん・・・・・１／２本
セロリ・・・・・１本
玉ねぎ・・・・・１／２個
オリーブオイル・・・・・大１／２
バター・・・・・３０ｇ
小麦粉・・・・・３０ｇ
コンソメスープ・・・・・７００ｍｌ
白ワイン・・・・・大３
牛乳・・・・・２００ｍｌ
生クリーム ・・・・・５０ｍｌ
ほうれん草（ゆで）・・・・・１／２把
黒こしょう・・・・・少々
〈作り方〉
（１） エビは背ワタを取って殻をむき、鮭は３～４等分に切る。
（２） にんじん、セロリ、玉ねぎは小さめの乱切りにする。
（３） フライパンにオリーブオイルを軽く熱し
鮭を入れて炒め取り出す。
（４） （３）のフライパンで（２）を炒め、バターを入れ、
小麦粉を加えて、粉気がなくなるまで炒めてから、
白ワインを入れた後コンソメスープを少しずつ入れてのばし、
強火にかけ、沸騰後中の弱の火加減にして
野菜がやわらかくなるまで煮る（１２分〜１３分）。
（５） （４）に（３）、牛乳、生クリーム、
塩・こしょうして味をととのえたら
根を切り落としたほうれん草を加えて一煮させ、
器に盛り付け、黒こしょうをふりかける。
〈POINT〉
●煮込み時間を短くし サラッとしたスープに仕上げる
●ほうれん草は色が悪くならないように仕上げに入れる
協力企業
ビタクラフトジャパン株式会社
富士ホーロー株式会社
株式会社ＬＩＭＯＮ
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ