もこみち流 ゴーヤとエビのかき揚げ 沖縄そば
もこみち流 ゴーヤとエビのかき揚げ 沖縄そば
＜材料＞
ゴーヤ・・・・・１／２本
エビ・・・・・４本
島にんじん ・・・・・１／２本
卵１個＋冷水・・・・・１５０ｍｌ
小麦粉・・・・・１００ｇ
揚げ油・・・・・適量
四角豆・・・・・４本
和風だし汁・・・・・ ５００ｍｌ
しょうゆ・・・・・４０ｍｌ
みりん・・・・・４０ｍｌ
沖縄そば・・・・・２人分
長ねぎ・・・・・適量
白ごま・・・・・適量
七味唐辛子・・・・・適量
＜作り方＞
（１） ゴーヤは半分に切り、種とワタを取り、小口〜薄切りし、島にんじんは千切り、
エビは塩水で洗って、殻と尾と背ワタを取りブツ切りして小麦粉（大１）をまぶしておく。
（２） ボウルに冷水＋卵を入れて溶いてから、小麦粉を加えて練らないように混ぜ（１）を加えて混ぜる。
（３） 約１７０度に熱した油で（２）をかき揚げにして取り出し、
次に、四角豆を食べやすい大きさに切って素揚げにする。
（４） 鍋に和風だしを入れて煮立て、しょうゆ、みりんを入れてひと煮えし、そばつゆを作る。
別の鍋に湯を沸かし、沖縄そばをゆでる。
（５） どんぶりに（４）のゆでたそばを入れ、そばつゆを注ぎ、（３）、
長ねぎの小口切りをのせ、白ごま、七味唐辛子をちらす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●歯ごたえのいい四角豆は素揚げにする
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルスジャパン株式会社
Francfranc
ティファール