もこみち流 なすと厚揚げのみそ炒め
もこみち流 なすと厚揚げのみそ炒め
＜材料＞
なす・・・・・2本
厚揚げ・・・・・1枚
いんげん・・・・・8本
長ねぎ・・・・・1/4本
サラダ油・・・・・大2
[Ａ]
信州みそ ・・・・・大3
砂糖・・・・・大1
みりん・・・・・大1
酒・・・・・大1
しょうゆ ・・・・・小1
水・・・・・大3
和風だしの素・・・・・小1
削り節・・・・・適量
黒ごま・・・・・適量
＜作り方＞
（１） なすは、斜めに切り込みを入れながら、約2ｃｍ厚さに切りし、
水にさらしてアク抜きした後水気を取る。
（２） 厚揚げは縦半分に切ってから2〜3ｃｍ厚さ程度の斜め切りにし、
いんげんは3～4ｃｍ長さに切り、長ねぎは1ｃｍ幅程度の斜め薄切りにする。
（３） フライパンにサラダ油を熱し、厚揚げを加えて、
両面こんがりと焼くように炒め、（１）を入れて炒め、
ある程度火が通ったら、いんげん、長ねぎを加えて合わせる。
（４） Ａの信州みそを加えて混ぜながら炒め、
残りのＡを加えて水分がなくなるまで混ぜながら火を通し、
器に盛り付け、削り節、黒ごまを散らす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●なすは切り込みを入れて火通りをよくする
●みそは焼いて香ばしさを出す
●みそは少しずつのばしてから全体にからめる
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ
ティファール