もこみち流 揚げなすのアラビアータ
もこみち流 揚げなすのアラビアータ
＜材料＞
スパゲティ（１．６ｍｍ）・・・・・１６０ｇ
なす・・・・・・・・・・・・・１本
にんにく・・・・・・・・・・・１片
鷹の爪（輪切り）・・・・・・・１本分程度
オリーブオイル・・・・・・・・大２
トマトピューレ・・・・・・・・８０ｇ
バジル・・・・・・・・・・・・適量
トマト・・・・・・・・・・・１個
塩・こしょう・・・・・・・・各少々
パルミジャーノ・・・・・・・適量
（すりおろし）
オリーブオイル・・・・・・・適量
＜作り方＞
（１） スパゲティはたっぷりの湯で塩ゆでする。
（２） 茄子は１ｃｍ厚さ程度の輪切りにし、
フライパンに多めのオリーブオイルを入れて熱し、炒め揚げし、取り出しておく。
（３） にんにくは薄切りし、鷹の爪、オリーブオイルとともにフライパンに入れて香りが出たら
トマトピューレを加えて全体を混ぜて、バジルをちぎり入れ、
ヘタを取ってザク切りしたトマトを加えて絡め、塩・こしょうし、味を整え、
（１）のパスタを加えて絡め、盛り付ける。
（４） なす、バジルをトッピングし、お好みでパルミジャーノチーズ、黒こしょうを振り、
オリーブオイルを回しかけ、バジルをちぎって散らす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●トマトはフレッシュ感を残すため火を通しすぎない
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ
ティファール