もこみち流 メキシカンスープ
もこみち流 メキシカンスープ
【材料】
[A]玉ねぎ…100ｇ じゃが芋…1個 アボカド…１／２個 セロリ…１／２本 人参…50ｇ
唐辛子(メキシコ産)(赤・青)…各１本
パセリ…少々
オリーブオイル…大１
にんにく…１片
水…３Ｃ
ブイヨン…１個
レッドキドニービーンズ（缶）…100ｇ
塩・胡椒…少々
【作り方】
(1)Ａの野菜はそれぞれ大きめのさいの目切りに、唐辛子は小口切りに、パセリはみじん切りにする。
(2)フライパンにオリーブオイルを入れ、つぶしたにんにくとＡの野菜をソテーする。
(3)鍋に水とブイヨンを入れておき、(２)を加え、レッドキドニービーンズ、唐辛子を加え、野菜が柔らかくなるまで中火で約１５分煮て、塩・胡椒で味を整え、パセリのみじん切りを加え仕上げ、盛り付ける。
【ポイント】
唐辛子は炒めると辛さが増すので、炒めない。辛いものがお好きな方は量を増やし、細かく切り炒める。辛いものが苦手な場合は大きく切って、途中で取り出す。
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
吉田金属工業株式会社
Francfranc