もこみち流 ホワイトアスパラのソテー ～生ハムを添えて～
もこみち流 ホワイトアスパラのソテー ～生ハムを添えて～
【材料】
ホワイトアスパラ…６本
にんにく…２片
オリーブオイル…大１
バター…大２
塩・胡椒…少々
ラディッシュ…４個
パセリ…大１
生ハム…８枚
オリーブオイル（仕上げ用）…適量
【作り方】
（１）ホワイトアスパラを茹で、ザルにあげる。
（２）フライパンにスライスしたにんにくとオリーブオイル、バターを入れ、中火にかけ香りが出たところに（１）のホワイトアスパラを入れて絡めてから、塩・胡椒で味を整える。
（３）ラディッシュを半分にカットし、パセリのみじん切りと共にバットに入れ、（２）を加えて混ぜ、盛り付ける。
（４）（３）に生ハムをバラの花に見立てて盛り添え、上からオリーブオイルを回しかける。
【ポイント】
●サラダオイルなどは加熱処理して作られるが、オリーブオイルはコールドプレイスという製法で、オリーブの実を絞っただけのもの。
●エキストラバージンは単一のオリーブの実。ピュアオリーブは精製・ブレンドされたもの。生食にはエキストラバージン、加熱用にはピュアを。もこみちさんはエキストラバージン使用。
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
吉田金属工業株式会社
Francfranc