もこみち流 中華風なすとひき肉のそぼろ炒め
もこみち流 中華風なすとひき肉のそぼろ炒め
＜材料＞
しいたけ・・・・・４枚
なす・・・・・３本
にんにく・・・・・１片
しょうが・・・・・１片
サラダ油・・・・・大１／２
合いびき肉・・・・・２００ｇ
塩・こしょう・・・・・各少々
［Ａ］
紹興酒・・・・・大１
黒酢・・・・・大１／２
しょうゆ・・・・・大２
うま味調味料・・・・・少々
粉唐辛子（粗）・・・・・適量
粉山椒・・・・・少々
粒山椒・・・・・少々
ごはん・・・・・２人分
香菜・・・・・適量
＜作り方＞
（１） しいたけ、なすは粗みじん切り
（なすは、水にさらしてあく抜きした後水気を取る）、
にんにく、しょうがは千切りにする。
（２） フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、
合いびき肉を入れてパラパラになるまで炒め、
しいたけ、なすを加えて、塩・こしょうし、
しんなりするまで炒める。
（３） （２）にＡを加えて汁気が絡むまで炒めて盛り付け、
粗みじん切りした香菜を散らす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●２種類の山椒で ごはんが進む味付けにする
●協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ