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大豆を用いて作った味噌の一種で、2004年の初めから韓国ではウェルビンブーム（身体によいことをして、より健康的な暮らしをしようという考え方）が起こり、チョングッチャンは健康食として人気が高まっている。 |
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茹でた大豆をワラで包み、暖かいところで３日間ほど寝かせて作るの製法は、まさに日本の納豆に近いものがあり、その匂いも納豆に近い。しかし、腸の中の栄養が余分な脂肪に変わるのをブロックする「サポニン」なども多く含みダイエットにも効果があるため、地元韓国ではたいへん人気の食材となっている。
臭い数値 ： １５５６
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