早速、根に着いた土を落とし西洋ワサビとご対面。 達也「ワサビっぽい」 表面にワサビの面影があるが、日本のワサビを遥かに凌ぐその大きさ。 しかし、肝心の辛さは日本のワサビを超えているのか？まずは、生で一口。 城島「おぉー、強烈！」 達也「辛さはこっちだわ」 大の大人、二人を唸らせる上々の出来。 見事、大きさと辛さを兼ね備えた西洋ワサビを作ることが出来た！ 早速、その辛さを保存するべく、粉ワサビに加工する。 まず、乾燥しやすいようにワサビを薄くスライス。 達也「こうしている間にもどんどん飛んでるんだ」 ワサビの辛味成分は揮発性のため、作業は素早く。と、いうことで。 達也「天日干しよりも絶対早いね」 掘りごたつを使い、辛味成分が失われないよう、短時間で乾燥させる。 適温を保ち待つ事、5日間。 達也「乾いたね」 掘りごたつの中から、水分が飛び、しっかりと乾燥したワサビがお目見え。 早速、大切な辛さが逃げていないか、試食してみる。 達也「全然辛くない」 まさかの乾燥失敗か？すると、松岡が！ 松岡「あー、鼻痛い！」 ここで、達也も。 達也「噛んでしばらくすると出てくる、辛い」 口の中の水分と反応し、時間をおいて発揮されるワサビの辛味。 無事、乾燥を終え、あとは石臼で挽いて粉末に。 量にして、360gの粉ワサビが完成した！