おやつの後は、収穫したピーマンの選別作業。 使用するのは、ピーマン専用の選別機。 出荷されるピーマンには、2L・L・M・Sの4つの規格があり、機械に備え付けられた分銅によって、重さごとに自動的に振り分けられる。だが、 原さん「B級品だけ(人の手で)取り除く」 B級品とは、主に曲がって形が悪いため出荷できないピーマンのこと。 しかし、出荷できるA品とB品の曲がり具合は、ほんのわずかな差。 これをどんどん機械を流れてくる中から、瞬時に見極めなくてはならない。 まずは、この選別作業に長瀬が挑戦。 だが、目で追うのはかなり集中力が必要で、1つ選んでいる間に、どんどんピーマンが流れて行ってしまう！ 長瀬「(流れが)速いよ！ダメだ1回ストップ」 では次、城島にバトンタッチ。と、その姿に 奥さん「(農家の)ベテランみたいに見える」 そういえば以前、山形県でだだちゃ豆の選別をやった時も、やけに選別作業が似合う男だった…。 そうして、城島の頑張りもあり、綺麗に選別完了。 そして、生産量日本一の町でもオススメの料理はピーマンの肉詰め。 これをフライパンで、よく火が通るまで焼いている間にもう一品。 それは、苦みを徹底的に減らす食べ方だという。 奥さん「丸ごと焼くのが一番」 ピーマンの苦味は、その細胞の中に含まれている。 これを切ることによって細胞が壊れると、苦味や水分が出てしまうため切らずに丸ごと焼くと、苦みが流れ出ないばかりか、火が通ると苦み成分が無くなり、旨味が残るという。 そうして、焼き上がった丸焼きに鰹節と醤油をかけて完成。