＜産地直送！お悩み解決ライブキッチン＞
旬の食材を農園で収穫！キユーピー３分クッキングの今井亮先生が
とれたて食材ですぐマネできる簡単時短レシピをその場で披露！

【出演者】
秋元真夏
相田周二（三四郎）
今井亮

【訪れた場所】
●寛永鶴見園（神奈川県横浜市都筑区）

＜今が旬！　白菜レシピ＞
★今井亮　紹介メニュー
『丸ごと白菜ステーキ』
＜材料（２人前）＞
・白菜（芯はついたまま） １/８玉（約300g）
・合びき肉 　　　１５０g
・バター 　　　　１０g
・パセリのみじんぎり　　　 適量
・サラダ油 　　　大さじ１と１/２
（A）生姜のすりおろし　　　１かけ分
（A）しょう油　　　　　　　 大さじ１と１/２
（A）酒　　　　　　　　　　 大さじ１
（A）片栗粉　　　　　　　　 小さじ２
（A）水　　　　　　　　　　 １５０ml
（A）みりん 　　　　　　　　大さじ１
（A）砂糖　　　　　　　　　 小さじ１
[作り方]
➀Aは混ぜ合わせておく。
➁フライパンにサラダ油を大さじ１入れ、断面を下にして中火で熱し、
　約２分ほどして焼き色がついたら反対も焼く。両面に焼き色がついたら、
　蓋をして弱火で５分ほど蒸し焼きにしたら器に盛る。
➂フライパンをふいて残りのサラダ油大さじ1/2を入れ、中火で挽肉を入れてほぐしながら炒める。
　肉に火が通ったら、よくかきまぜた（A）を加え、よく混ぜながらとろみをつける。
④③にバターを加えてひと煮立ちし、バターが溶けたら②にかけ、仕上げにパセリをちらす。

『白菜と油揚げの和風サラダ』
＜材料（２人前）＞
・白菜 　　　３〜４枚（約200g）
・油揚げ 　　　１枚
・ロースハム 　３枚
・ポン酢 　　　大さじ２
・ごま油 　　　小さじ１
・削り節 （4.5ｇ）　１袋
[作り方]
➀白菜は繊維を断つように横向きに２～３ミリ幅に細切りにし、
　ザルに入れ、水を入れたボウルに５分ほどさらす。
②油揚げは１センチ幅に切り、 ハムは細切りにする。
　フライパンに油揚げを入れて中火にかけ、表面がカリッとして
　焼き色がつくまで炒めたら、ハムも加えていためる。
➂①を水からあげてサラダスピナーで、よく水分を切る。
　（無ければキッチンペーパーなどで挟んで水気をよく切る）
④器に③を盛り、上に②盛りつけ、ポン酢、ごま油をかけて、
　最後に削り節をのせる。

『白菜の坦々風クリーム煮』
＜材料（２人前）＞
・白菜 　　　３～４枚（約200g）
・にんにくのみじん切り　　 １かけ分
・生姜のみじん切り 　　　１かけ分
・牛乳 　　　　１００ml
・片栗粉　　　　大さじ１と１/２（同量の水で溶く）
・白すりごま　　　 大さじ１
・ラー油 　　　　　適量
・塩 　　　　　　　少々
・ごま油　　　　　 小さじ２
・水 　　　　　　１５０ml
・酒 　　　　　　大さじ１
・鶏ガラスープの素　　　　　小さじ２
[作り方]
➀白菜の葉と芯の部分を切り分けておく。葉はざく切りに、芯は一口大の削ぎ切りにする。
➁フライパンにごま油を中火で熱し、刻んだにんにくと生姜をさっと炒めて香りを立たせ、
　白菜を加えて炒める。
③②に鶏ガラスープの素、水、酒を加えたら蓋をして中火で５分ほど煮る。
④③に牛乳を加えてかきまぜ、少しあたためたら塩で味をととのえる。
　弱火にして、水溶き片栗粉を少しずつ入れてとろみをつけたら、すりごまを加える。
　全体的に混ざったら、器に盛り付け、最後にラー油をまわしかけて完成。