失敗しない簡単おせち
2011.12.26｜レシピ
失敗しない簡単おせち
番組内で紹介したレシピ
・レシピの女王・成澤文子さんレシピ
「鶏の松風焼き」
材料：４人分
（Ａ）
鶏ひき肉・・・・・・３００ｇ
ねぎみじん切り・・・大さじ２
味噌・・・・・・・・小さじ２
しょうゆ・・・・・・大さじ１
砂糖・・・・・・・・大さじ１
パン粉・・・・・・・大さじ２
たまご・・・・・・・１個
しょうが絞り汁・・・少々
にんじん、れんこん、かぼちゃ、いんげんなど 適宜
白炒りごま 適宜
作り方
１，野菜は食べやすい大きさに切って塩ゆでする。
２，ボウルにＡを混ぜ合わせる。
３，ココットに２を詰めて野菜を押し込むようにのせ、ごまをふる。
４，１８０度に余熱したオーブンで１５～２０分焼く。
「パイナップルきんとん」
材料：４人分
さつま芋・・・・・４００～４５０ｇ
砂糖・・・・・・・大さじ３ （さつまいもの甘さによって加減）
塩・・・・・・・・少々
パイナップル缶汁・・・２分の１カップ
パイナップルスライス・・１、２枚
バター・・・・・・７ｇ
作り方
１，さつまいもは厚めに皮をむき、１センチ厚さの輪切りにする。
切ったものからたっぷりの水にさらす。
（皮を薄くむくと、あくがでて味も色も悪くなる。）
２，パイナップルは１センチ角に切る。
３，鍋に水を切った1を入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかけて煮る。
４，さつま芋が軟らかくなったら茹で汁を少量残して切る。木べらで潰し、ペースト状になってきたらパイナップル缶汁を入れて、弱火にかけて練り、２を入れてさっと火を通す。
５，好みのかたさになったら、火を止め、バターを入れて混ぜ、器に盛る。
・料理研究家、行正り香さんレシピ
「お煮しめ」
材料：４人分
鶏モモ肉・・・・・１枚
ごぼう・・・・・・２分の１本
レンコン・・・・・５センチ分
干しシイタケ・・・４枚
にんじん・・・・・１本
さといも・・・・・３個（小さいものなら５個）
絹さや・・・・・・１０枚
こんにゃく・・・・３分の２枚
だし汁・・・・・・４２０ＣＣ
しょうゆ・・・・・大さじ４
みりん・・・・・・大さじ４
さとう・・・・・・大さじ４
作り方
１，鶏肉はひと口大に切り、色が変わる程度にさっと湯どうしする
２，絹さや以外の野菜などは乱切りにする
３，鍋に１の鶏肉と２で切った野菜などと、だし汁・しょうゆ・みりん・さとうを入れて火にかける。煮立ったら弱火にし、フタをして２０分ほど煮て絹さやを散らしたら完成。
「ゆず菊カブ」
材料：４人分
カブ・・・・・・４個
酢・・・・・・・大さじ４
さとう・・・・・大さじ２
ゆずの皮・・・・少し（千切り）
塩もみ用の塩・・小さじ２
作り方
１，カブは葉を切り落とし、たて半分に切って皮をむきヘタを落とす。切り口を下にして両側に割り箸をあて、包丁で縦横に細かい切込みを入れる。縦に入れたら９０度回して横にも同じように切り込みを入れる
２，１のカブに塩をふり、しんなりしたら水につけて絞り、塩気を抜く。
３，酢とさとう、ゆずの皮を合わせ、２のカブを加えてあえたら完成。