中級編第２弾

【たっぷりキャベツとアンチョビとパスタ】

＜材料＞2人分
　パスタ１．６mm.　１４０グラム　
　キャベツ　１/３玉（３００グラム）
　アンチョビ（フィレ）　3枚
　にんにく　1かけ（大さじ１強）
　赤唐辛子　１/２本
　パセリ　適量

＜調味料＞
　オリーブオイル　適量

＜作り方＞
　1.オリーブオイルをひき、にんにく・赤唐辛子を炒め香りを出す
　2.アンチョビ（フィレ3枚）を入れる
　3.パセリ（みじん切り）を入れる
　4.パスタの茹で汁を加える
　5.パスタの茹で汁でキャベツを下茹でする
　6.茹でたキャベツを加える
　7.茹であがったパスタを加え混ぜ合わせ完成

【空炒りのパン粉】
熱したフライパンにパン粉を入れ中火で４～５分程
きつね色になるまで炒める
※フライパンを振る又は木ベラで常に混ぜながら炒る。

【トマトサラダ】

＜材料＞
トマト　2個　
めんつゆ　２０ｍｌ　
オリーブオイル　大さじ１
水　１２０ｍｌ　適量　
バジル　適量

＜作り方＞
　1.トマトを切る
　2.トマト、めんつゆ・水を加える
　3.オリーブオイル（大さじ１）
　4.バジル（お好みの量）を加え完成

※冷蔵庫で冷やすとさらに味がしみ込みます。

今週から中級編!!
川越シェフのお店のメニューを家庭風にアレンジする秘策を伝授！

【塩鮭と長ねぎのぺペロンチーノ】

＜材料＞２人分
パスタ１．６mm.　１４０グラム
塩鮭（切り身）２切れ
長ねぎ　１本　
にんにく　1かけ　
赤唐辛子　１/２本　
パセリ　適量

＜調味料＞
オリーブオイル　適量
バター(食塩不使用)　１０グラム
塩、黒こしょう　適量

＜作り方＞
1.オリーブオイルをひき、赤唐辛子・にんにくを炒めて香りを出す
2.粗みじん切りしたねぎ(ねぎの上段部分)を入れ、さっと炒める
3.塩を少量入れる
4.パスタの茹で汁を加える
5.塩鮭を入れる
6.茹であがったパスタを加える
7.粗みじん切りしたねぎ(ねぎの下段部分)を入れる
8.バター１かけ（１０グラム）を加えパスタと和えて完成

【じゃがいもサラダ】
＜材料＞
じゃがいも　３個（レンジでチンしたものでもＯＫ）
マヨネーズ　大さじ２
粉チーズ・黒こしょう　適量

＜作り方＞
1.ソースを作る（マヨネーズ、粉チーズ、黒こしょうを合わせる）
2.じゃがいもを一口大程度につぶしながらソースと混ぜ合わせる
3.仕上げにお好みでパセリをふりかける 

 

川越達也シェフが伝授!アイデア麺料理。どこにでもある食材を使って10分cooking!! 

今週は「海鮮あんかけ焼きそば」ナンデス!

川越達也シェフが伝授!アイデア麺料理。

どこにでもある食材を使って10分cooking!!

今週は「スパイシーミートソース」ナンデス!

＜材料＞2人分
　パスタ1.6mm.　140グラム　
　合い挽き肉　200グラム
　にんじん　1/2本　
　玉ねぎ　1/2個
　にんにく　1かけ　
　赤唐辛子　1本　
　ローズマリー　1本
　セロリ　1/3本程度

（調味料）

　オリーブオイル　適宜
 　ウスターソース　大さじ２　
　オイスターソース　大さじ2
　ケチャップ　大さじ２　
　水　５０ｍｌ　
　砂糖　小さじ　1
　バター　１かけ　
　粉チーズ　適量　
　塩、こしょう　適量

＜作り方＞
　1.オリーブオイルをひき、にんにく・唐辛子を炒めて香りを出す
　2.玉ねぎ、にんじんを炒める
　3.セロリ（１／３本程度）を加える
　4.塩を少量入れる
　5.合い挽き肉を炒める
　6.ローズマリーを入れる
　7.あわせ調味料（ウスターソース大さじ２・オイスターソース大さじ２・ケチャップ大さじ２・水５０ｍｌ・砂糖小さじ１）を入れる
　8.茹であがったパスタを加える
　9.バター１かけ（１０グラム）
　10.粉チーズ（お好み）で味を整え完成

＜野菜ディップ＞
　1.余ったソース（ミートソース）に赤味噌（大さじ１）を入れる
　2.オリーブオイル少量加える
　3.きゅうり、にんじん、セロリなどお好みの野菜につける 

 

 

川越達也シェフが伝授!アイデア麺料理。どこにでもある食材を使って10分cooking!!