所さんの目がテン！

夏定番の食べ物が劇的に美味しくなる！

　今夏のおつまみに欠かせない枝豆。一般的な調理法は「茹でる」ですが、実は、違う調理法で枝豆が劇的においしくなる方法が！高級料亭の店主がオススメしてくれたのは…蒸し焼き！

　まずは枝豆を水洗いし、塩を入れ揉みます。これで味付け完了。
　次に、フライパンに入れ、ふたをします。
　そして弱火で７分間、水洗いと枝豆の水分だけで蒸し焼きにしていきます。途中、フライパンをゆすり、まんべんなく火が通るようにするのがミソ。
　これで完成！

　こんがり焼き色がついた、超お手軽蒸し焼き枝豆。普通の塩ゆでと比べたところ…枝豆に強いこだわりを持つ男性１０人中９人が、蒸し焼き枝豆の方が甘くておいしいと答えたんです！一体なぜでしょうか？
　枝豆の甘みは、「麦芽糖」という糖がポイント。それを作りだすための酵素が活発に働くのは、５０～７０度の間なんです。蒸し焼きは、塩ゆでの時よりも徐々に豆に熱が伝わり、酵素が働く時間が長くなります。だから、蒸し焼き枝豆は茹でるよりも甘くて美味しくなるんです。

　夏と言えばやっぱり「そうめん」。実は、一手間で高級そうめんの歯ごたえにする方法が！麺をゆでるのに使うのは・・・なんと「梅干し」！
　たっぷりのお湯に、梅干しを２、３個入れ、２分ほど置きます。その後は、そうめんを表示時間通りに茹でるだけ。梅干しを入れて茹でたそうめんは、普通に茹でた時よりもコシがでました！普通に茹でたそうめんと比べると、梅干しを入れるだけで、歯ごたえがおよそ６０％アップ！

　その理由は、「梅干しを入れて茹でるとゆで水が酸性になる」から。通常だと、デンプンが溶けて食感がやわらかくなりますが、梅干しを入れるとゆで水が酸性になり溶け出さないので、歯ごたえがしっかりするんです。
　さらにゆでた後にもポイントが！そうめんと言えば、氷水につけると締まるようなイメージですが、これは間違い。秒単位で食感がふやけてしまうので、ゆでた後に氷水につけるのはＮＧ！そうめんは、水をよくきってお皿に盛るのが正しい方法なんです。

　続いての夏の定番グルメは、貝の網焼き。でも、貝を焼いていると、パカッと開いた時になぜか身が上にくっついて、せっかくのおいしい汁がこぼれちゃう、なんてことがよくありますよね。そんな貝の理想的な焼き方とは？それは・・・下の貝がはがれ始めたタイミングで一度汁をジャバっと捨て、裏返すこと！

　実は、貝から最初に出てくる汁はほぼ海水なので、流して問題ないんです。その後は、余熱で上の身が自然にはがれ、完全に開いた時には貝の身が見事に下になるのです。うまみが凝縮した汁も再びグツグツ出てきます。
　ちなみに、貝は裏表があるわけではなく、身は両方の貝殻にくっついていて、加熱した方から身が離れます。焼いて身が上にくっついて運が悪かったと思うのは間違い。ひっくり返さないと、全部上に身がくっついちゃうんです。下の貝がはがれたら、すぐひっくり返す！これで、貝の網焼きはもう失敗しません。

　次に紹介するのは、夏の庶民派グルメ「焼きそば」！家庭で屋台の味を真似できる方法があるんです。それは、麺をほぐすのに「お酒」を使うこと！通常、焼きそばは水で麺をほぐしますが、この水を完全に飛ばさないと、べちゃっとした仕上がりになってしまいます。一方、屋台の焼きそばは高温の鉄板で炒めるため、余分な水分が飛び、おいしく仕上がるんです。そこで水ではなく、麺にお酒を大さじ１杯入れてほぐします。アルコールは沸点が低いので、余分な水分が残らないんです。焼きそばは、お酒で麺をほぐすと、家でも屋台の味が味わえるんです！

　続いては、夏のデザート「スイカ」！しかし・・・スイカは好きだけど、タネが邪魔、という声も多数。そこで、スイカのやっかいなタネを簡単に取り出す裏技をご紹介！まず、タネの構造を探るべく、スイカをＭＲＩで撮影！３Ｄ画像にしてぐるっと回転してみると、スイカの種はアルファベットのＶの字のような形で合計６つ、並んでいることが分かったんです。

　そこで切り方を一工夫。スイカをタテに切っている人が多いと思いますが、しま模様と垂直、つまり横から切ってみると…白っぽい三本の線が出てきます。種は、この線をはさんでおよそ３０度の所に集中しているんです。そして次に、三角定規を準備します！とがっている方が３０度。白い線を３０度の真ん中にくるように置いて、スイカを切る目印を入れます。あとは、３０度ずつ切っていけば、全ての種が表面に出てくる、というわけなんです。最後に、表面に出てきた種を取り除けば、中にはほぼ種がなく、がぶりとスイカが楽しめるんです！

　続いて、ソフトクリームを超簡単に甘くするトッピングをご紹介！ソフトクリームのトッピングといえば、甘いものが定番ですが、ソフトクリームを科学的により甘くするのが…塩！甘い物に塩を足すと、味の対比効果という現象がおきて、より甘みが強く感じられるのだそう。
　味の対比効果とは、２種類以上の異なる味を混ぜると、一方または両方の味が強まる効果のこと。スイカに塩をかけると甘みが増すのもこの効果なんです。ちなみに、唐辛子をたっぷりかけてみても、ソフトクリームは全然辛くなりません。唐辛子に含まれる辛み成分のカプサイシンは、熱がないと水に溶けにくく、冷たいソフトクリームと合わせると、辛さを感じにくくなります。ソフトクリームは、しょっぱいものや辛いもの、刺激のあるものなど、何をかけても、相性が良いんです。だから、全国各地には、「カキフライソフトクリーム」に「わさびソフトクリーム」など、名物を生かしたフレーバーがたくさんあるのです。

夏に涼しくなる、あれを科学で検証！

　目がテンでは、これまで夏のお悩みを解決する、生活にまつわるお役立ち情報をたくさんお届けしてきました！

　まずは、暑い夏にあるモノを食べて、涼しくなる方法！それは・・・辛い食べ物！
　昔から、暑い日は辛いものと言われていますが、科学的にはどんな効果があるのでしょう？体の表面温度を測定すると…１０分後、温度が下がっていました。その理由は、唐辛子のカプサイシンが発する、痛いという刺激を頭の方で熱いと錯覚しているから。そのため、辛いものを食べると実際は暑くなっていないのに、脳が暑いと勘違いして体温を下げようと汗をかくなど、体表面温度が低下するんです。夏は、辛いものを食べて、暑さを乗り越えましょう！

　続いては、こちらも夏の定番、身の毛もよだつ怪談話。実はこれにも、科学的に涼しくなる効果があったんです！人は恐怖を感じると緊張します。すると、手先などの毛細血管が収縮して、血液が流れにくくなります。その結果、体表面温度が下がってしまって、涼しく感じるのです。そこで、実際に怪談話を聞いている時の手の体表面温度を測定してみます。すると、怪談を聞き始めたときは赤かった手が、一番怖いところに差し掛かると…青く変化しました。その差はなんと、およそマイナス３度！確かに怪談を聞くと涼しくなったんです！
　「怖い」といえば、お化け屋敷ですが、実は夫婦のある問題を解決するのに役立つというんです！１時間でかわす会話はたったの５４秒という、関係が冷え切ってしまった夫婦。男と女のときめきはない、と言い切る、そんな二人に一緒にお化け屋敷を回ってもらいました。すると…幽霊から逃げ出した奥さん、なんと自分から旦那さんに２０年ぶりのハグ！さらに、お化け屋敷から出た後も、どうやら夫婦仲がよくなった様子。奥さんの評価もアップしました！お化け屋敷に入ることで距離が近づき、会話も増えるため、付き合い始めのような親和性の高い状態になるのだそう。

　夫婦仲で悩んでいる方は、ぜひお化け屋敷へ！

子供の夏休みに役立つ！お役立ち情報

　続いては、お母さん必見、夏休みの宿題を早く終わらせる方法！たくさんあるのについつい溜めてしまう夏休みの宿題。一体どうすれば、溜めずにやらせることができるのか？専門家によると、子供はペース配分が苦手なので、小分けにして渡すと、ペースが掴めるから集中して計画的にできるようになるのだそう。そこで番組では、宿題を少しずつ小分けにして渡した時と、まとめて一気に渡したときの違いを観察する実験を行いました。すると、同じ２時間でも、小分けにして出した方が、宿題を終わらせることができたんです！

　さらにもう１つ、宿題のお悩み解決します。それが、絵をうまく描く方法！そのやり方というのが、足を広げて、股の間から風景を描く、という股覗き画法。

　絵がヘタな人は、左脳で絵を描くため、見たモノを自分の頭の中にある、典型的なシンプルな形に置き換えて描いてしまいます。

　そこで、逆さまで景色を見ると、脳が混乱して右脳にスイッチが入り、見たままの景色を写実的に描くことができるんです。実際に、股覗き画法で描いてもらうと…お世辞でも上手いとは言えなかった絵が、かなり上達しました！

　続いて紹介するのは、夏休みの定番「ラジオ体操」から。一日のウォーミングアップでもあるラジオ体操。実は、ラジオ体操は大人にこそ効果を発揮するんです！大人と子供が寝起きにラジオ体操をした場合と、しなかった場合の５０ｍ走のタイムを測ってみると、子供は変化がなかったのに対して、大人はラジオ体操をすると、タイムが速くなりました！

　大人は朝起きると体が硬く、関節がうまく動かないため、ラジオ体操が有効なんです！

　続いては、露出が気になる夏に役立つ、目がテン流！錯覚着やせテクニック。同じ女性であるはずの、ＡとＢの写真。しかし、Ｂの写真の方が、女性がスリムに見えます。

　これは、バイカラー錯視と言って、同じ大きさのものを、横に分割すると太く、縦に分割すると細く見えるという錯覚なんです。カーディガンを羽織ることで、服装が縦に分割されるため、よりスリムに見えるんです。さらに、内側に薄い色、外側に濃い色を使うことで、この効果を最大限に引き出すことができます。

　また、夏のファッションで欠かせない、「帽子」にもある効果があります。後藤アナに帽子をかぶせてみると…　

　帽子を被っている時の方が小顔に見えます。これは、「ボールドウィン錯視」の応用。小さい四角が付いた線よりも、大きい四角が付いた線の方が短く見えます。でも実はこれ、線の長さは同じなんです。人は、周囲にある物に影響されて、相対的な判断をしてしまうため、大きい四角との対比で線が短く見えるんです。

　ちなみに、帽子がない時は、頬の面積を狭くする触覚ヘアでも小顔に見せることができます。

　続いては、錯覚を使った水着選びの裏技を紹介！同じ女性がワンピース水着とビキニをそれぞれ着ている写真。

　しかし、Ｂの写真の方が痩せているように見えます。答えは、Ｂのビキニ！ここで使われているのは、「分割錯視」。同じ長さの物体でも、分割数が多いほど長く見えるという、目の錯覚なんです。

　ワンピースに比べて、ビキニの方が分割数が多くなるので、細長く痩せて見え、さらに足が長く、スタイルがよく見えるんです！

　目がテン！が紹介した夏のお役立ち情報！ぜひ、お試しください！