揚げずに作るテリのあるやみつき鶏！？
コメントにご質問を沢山いただいているにも関わらず、お返事が追い付かずすみません。
頂いたご質問は、常に頭の中にあって、試作もしているのですが、調味料を計ったりレシピを
書きとめている間、下の娘が「私が手伝ってあげる」と勢いよく混ぜてこぼれて分量が
分からなくなったり、料理写真を撮っている最中なのにつまみ食いしてしまったり、
手や顔を出してきて全ての写真に娘が写ってしまっていたり、眠くて訳も分からずぎゃあぎゃあ泣いていたり・・・と、
とにかくべったりで、どうしても頻繁に更新できず・・。（言い訳がましいのですが・・(^^ゞ）
「これからやみつき鶏を作るのですが、付け合わせは何がいいですか」というご質問や、
「節分に作る料理を教えて」というご質問を下さった方々、お応えが間に合わずすみませんでした。
「妊婦さん向けの料理」も急がなければ！と試作しております。
もう赤ちゃん誕生されていたらごめんなさい！
今後もすぐにお返事できないと思いますが、しっかり考えてお答えしたいと思いますので、
またお越しいただけたら嬉しいです。
今日は、「やみつき鶏にテリがでませんでした。コツはありますか？」
というご質問にお応えしたいと思います。
このやみつき鶏の写真はレフ板のおかげか、テリがあるように見えるようですが、実際、照り焼きのようなテカリはないんです。（表面にみりんを塗って撮影する方法もあるようですが、
このブログとレシピ本の写真には何も加工はしていませんよ～。）
テリは、たれを加熱しながら煮詰めていくと付くのですが、このやみつき鶏のたれは、
煮詰めずに、沸騰直前に火からおろし、さらさらの状態で揚げた鶏肉をからめるので、
照り焼きのようなテリが出ないんです。
テリはありませんが、美味しそうに見えるコツは、きつね色になるまでしっかり揚げること！です。
仕上げは高温にして、カリッとこんがりきつね色に仕上げると、たれもおいしそうな色に
からみますよ。
でも・・・テリって美味しそうに見えますよね。
そこで！
「テリのあるやみつき鶏」を作ってみようと思い、試作を繰り返し、完成しました～～！！（オーバーですね・・）
「やみつき鶏を作ってみたいけど揚げるのが面倒！」
というご意見もいただいていたので、揚げずに作るレシピになっています。
20日（月）"ヒルナンデス"にて、
この 新しいやみつき鶏 『揚げずにテリテリ!新やみつき鶏』の作り方を放送いたしますので、
是非番組を見てください!
コメント（13件）
■あや
今日夜作りました みんなで大感動です クッキングシートの上に少し重い食器 重し代わりですが。。において焼いたらもっとお肉がぱりっとしてしまります 蜂蜜なく黒糖使いました おいしい☆
2012/03/03 19:08:20
■ゆぷママ
初めまして！
20日放送のヒルナンデス、揚げないやみつき鶏❤見ました!
今晩、挑戦してみようと思います。
2012/02/21 13:36:01
■病弱ママ
体調不良でも毎日夕ご飯を作るのが苦痛です・・・少しでも作るの簡単後片づけ簡単レシピを沢山教えてほしいです。成澤さんよろしくお願いします。
2012/02/21 12:00:47
■新米ママ
今日ヒルナンデスみました。とても美味しそう！今からスーパーに行って材料買ってきます(^^)
2012/02/20 14:55:21
■あかり
ヒルナンデス見ました。
ほんとにおいしそうで！！
家でも作ってみたいです！！
2012/02/20 14:53:15
■まゆこ
今日のﾋﾙﾅﾝﾃﾞｽ見ました(*^^*)
早速夜のおかずにしようと思います＼(^-^)／
2012/02/20 14:28:04
■こやっち
初めまして(*´∀`*)
今、ヒルナンデスを観ました。
我が家は、主人を筆頭に4人の食べ座かりの子供がいます。
スペアリブが、大好きなんでフライパン一つで、美味しい調理が出来る様なので、是非 今夜の晩御飯のおかずに、作ってみたいと思います。
2012/02/20 13:28:31
■あやのん
見ました〜
すっごく簡単で美味しそうo(^▽^)o
さっそく作ってみます♪
これからも頑張って下さい。
応援してます☆
2012/02/20 13:23:18
■新米ババ
娘が只今、妊娠５ヶ月です。
料理初心者の娘にもできる妊婦さん向けの料理を紹介して下さい。
2012/02/13 23:58:35
■りょったぁ
小さい子がいるとお手伝いしたがりますよね＾＾；
うちの子も大好きです。
揚げずに出来るのはうれしいです。
カロリーも低そうですね。
月曜日なので録画して帰宅後観ます。
2012/02/11 22:56:26
■富春
気にとめていてくださってうれしいです。今日もやみつき鶏しました。先日作ったときはかりかりにあげてなかったので・・今度はしっかり揚げました。そしたらかりかりのおいしい一品に仕上がりましたよ。ありがとうございました。今度は揚げないバージョン楽しみにしてますね。
2012/02/11 21:59:12
■ぴよまる
やみつき鶏、おいしそ〜！
と思いつつ、揚げ物は面倒だし、後片付けも増えるし、でも食べたいな〜
でも主人の最近メタボだし、揚げ物は難しいし、でも食べたいな〜
と、思っておりましたら、
揚げない新やみつき鶏が出来たと！
うれしいです。楽しみです。
忙しいのに、ありがとうございます。
2012/02/11 19:09:34
■こっこ
揚げ物をしないので、20日の放送楽しみにしてます。
2012/02/11 15:53:30