成澤文子のダイニング

娘が毎日歌っているので、頭から離れません(^^)

お正月のお花を生けました。
リースやツリーが片づけられ、すっかり淋しくなったお部屋に新しい風が吹き込んだようです。

さて今日は、醤肉（ジャンロウ）をご紹介します。
我が家では、大晦日やおせちに登場する「中華風煮豚」です。

醤肉（ジャンロウ）

◆材料：4人分
豚塊肉（ロース、肩ロース、ももなど）　500ｇ
ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　1/4個
（またはねぎの青い部分　　　　　　　　1本分）
しょうが　　　　　　　　　　　　　　　1/2かけ
にんにく　　　　　　　　　　　　　　　1かけ
ゆで卵　　　　　　　　　　　　　　　　2～4個
（A)
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　2カップ
しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　大さじ4
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
紹興酒　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
八角　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個

◆作り方
1.豚塊肉はタコ糸でしばる。

2.玉ねぎは1センチ幅に切り（ねぎの青い部分の場合は、そのまま）、しょうがは薄切り、にんにくは叩き潰す。

3.フライパンにごま油を熱し、豚塊肉を入れて全体に焼き色を付ける。

4.鍋にAと2を入れて火にかけ、沸騰したら、3を入れ、蓋を少しだけずらしてのせ、弱めの中火で35分程度煮る。（途中何回か天地を返してください）

5.殻をむいたゆで卵を加えて10分煮る。火を止めて粗熱を取ってから切り、器に盛り、煮汁をかける。

★ポイント
玉ねぎは、煮汁と一緒に盛り付けますが、ねぎの場合は、取り出してください。

※今回、醤肉の下に、白菜の内葉を細く切って敷きました。
白菜のやわらかい内葉の部分は、甘みがあり、食感がいいので、サラダ感覚で召し上がっていただくのもお勧めです。

■　コメントをくださった方へ　■

・シュトーレンをお試しいただきありがとうございます。シュトーレンにはお店や家庭によって味も食感も様々ですよね。まさにパン！というものから、ケーキのようなものまで・・・。お口に合い、嬉しいです！

・グリーンランド国際サンタクロース協会のお話！効きますね。疑っていた長男、「いるんだね！」とまた信じはじめました(*^^)vアボカドのポークソテーをお試しいただき、ありがとうございます！