ドライトマトのオイル漬け
旨みとコクが凝縮した「ドライトマト」を、
にんにく・ローリエ・オレガノと一緒にエクストラバージンオリーブオイルに漬け込みました。
１～２日置けば、パン、パスタ、サラダや炒めものに大活躍してくれます。
まずは、そのまま「おつまみ」としてどうぞ。
ドライトマトのオイル漬け
◆材料
ドライトマト（無添加） 25ｇ
水 150ｍｌ
酢 大さじ1
にんにく（薄切り） 1片
ローリエ 小1枚
オレガノ（ドライ） 少々
エクストラバージンオリーブオイル 50～70ｍｌ
塩 2つまみ
◆作り方
1.小鍋に水を入れて火にかける。沸騰したら、酢を入れて混ぜ、ドライトマトを入れて4分煮て、ザルに重ならないように並べ、水気を切る。
（長時間煮ると、旨みが出てしまいます）
2.熱湯消毒した瓶に、ローリエを入れ、1とにんにくを交互に詰める。オレガノと塩をふってオリーブオイルを注ぎ、蓋をして常温で1～2日保存する。
※ドライトマトの煮汁は、ミネストローネなどのスープを作る際にご活用ください。本格的な味わいになります。
気軽にお試しいただけるよう、少量のレシピですが、私はいつも倍量作っています。常温で1カ月ほど持ちますよ。
明日の夜頃、このドライトマトを使った「簡単魚料理」をご紹介しますね。
■ コメントをくださった方へ ■
（なるみさん）マヨネーズ効果、すごいですよね！ハンバーグはジューシー、ホットケーキはふんわり、チャーハンはパラリ・・など料理の幅が広く驚きます。ハンバーグソースレシピが出来上がりましたら、ご紹介しますね(*^^*)
（モモコさん）いつも見ていただきありがとうございます(*^-^*)雁月、何度も作ってくださったんですね！嬉しいです(≧▽≦)ほっとするような素朴な味は、私も大好きです。
（みにーさん）私こそ、感謝感激です！アジアンボール（または、レシピ本P21パプリカの肉詰め）の「たれ」は、蒸した鶏肉やきゅうりと合わせてバンバンジー風にしても美味しいですよ( *´∀`*)ﾉ
（ちゅらさんさん）ハーブ園、いつか行ってみたいです*..☆北海道の冬は厳しく、鉢植えにして持って来たミント、タイム、イタリアンパセリ、パセリが全て枯れてしまったので、雪が溶けたら私も植えたいです(^-^)
コメント（4件）
■めぐゆ～
ドライトマトをレンジやオーブンでも作れるとなにかで読んだのですが(セミドライトマトだったかも？)、手作りもされますか？
もしされるのでしたら、作り方を教えていただけると嬉しいです。
うちではトマトの旬には、トマトジャムをよく作ります。甘さ控えめにしてヨーグルトやお菓子にも活用！子どもたちもこの甘酸っぱさが大好きです。
2013/02/24 09:31:39
■浪漫飛行
おいしそうですね〜！
昨日、ドライトマトの試食があったので、いただきました。(何てタイムリー！！)
フルーツみたいに、甘かったです(^○^)
ことらのレシピは、砂糖不要のドライトマトを使っていますか?
蜂蜜味噌焼き、作りました。
オーブンで焼いている時から、いい香り。
家族も、「なんか、いい匂いがする〜」と、喜んでいました。
とにかく、タレが美味しかったです。
味噌だけで焼くよりもマイルドで、香ばしい。
この味噌ダレ。おにぎり塗って焼いても、美味しそうです。
2013/02/24 06:25:40
■みぽりん
夏にトマトが実家でたくさん取れたのでドライトマト?を作ったのですが乾かしが足りなかったのかビミョーになってしまったのを思い出しました(._.)息子はトマトが大好きで、だけれど魚が苦手なのでアップされるメニューが楽しみです(^^)
2013/02/23 15:52:18
■ちゅらさん
おはようございます。
今朝、全く同じ朝ごはんにしちゃいました。
ごぼうじゃがいもジャーマンポテト。
トースト。
ヨーグルト。
ミルクたっぷりカフェオレ。
ルバーブが手に入らなかったので、ヨーグルトには手づくりイチゴジャムをのせました。
(ルバーブ。とても興味があります。)
ごぼうの甘みと食感が、ジャーマンポテトをより一層、美味しくしてくれました。
本当に、美味しいです。
そして、ミルクたっぷりのカフェオレを飲んで、ごちそうさまをしたあと、ホッとした気持ちで、ブログをみたら、
早速！！ ハーブを使ったレシピがアップされていて感動です。
本当にありがとうございました。
嬉しいです〜。
オレガノとトマトの組み合わせ。
大好きなんです。
保存食が作れるようになると、
お料理の幅が広がるような気がします(^O^)
ドライトマトを使ったお魚のお料理レシピ、たのしみにしていますね^o^
2013/02/23 08:53:32