成澤文子のダイニング

最近、お弁当を持参する機会が増えてきました。

自分用のお弁当作り。久しぶりに楽しんでいます。

 

と、いっても、「時間がない～！いそげ～！」という毎日。

飾り切りとか、型抜きしたりする余裕はなく、

短時間で、洗い物が少ないことを最優先したお弁当です。

 

＜menu＞

・えびのソースカツ→作り方は下記

・ミニトマトの卵炒め→作り方は下記

・かぼちゃとひじきのサラダ（作り置き）

・ごまをふったごはん、レタス、パセリ

 

★ポイント

1.　フライパンは小さめ1つを使い、えびのソースカツ→卵炒めの順に作る。

フライパンの汚れが少ない順に使うことで、さっと拭くだけで続けて調理できる。

（小さいフライパンがない時は、卵焼き器で代用）

2.　カツの衣付けは1つのボウルで。

小麦粉も、卵も、パン粉もたくさん入れすぎないことがポイント。

衣の材料が中途半端に残ったりせず、経済的。

3.　余った卵は、他の1品（今回は卵炒め）に使いまわす。

黄色いおかず1品が増えるのでお弁当が華やかになる。

 

 

えびのソースカツとミニトマトの卵炒め

■　材料：2人分　■

＜えびカツ＞

無頭えび・・・8尾

片栗粉、塩、こしょう、薄力粉、パン粉、サラダ油・・・適量

卵・・・1個

（A)

中濃ソース・・・大さじ2

ケチャップ・・・小さじ2

水・・・小さじ1

ねりからし・・・適量

カツオ節・・・ふたつまみ

 

＜ミニトマトの卵炒め＞

えびカツで残った卵・・・1回分

ミニトマト・・・3個

万能ねぎ・・・1～2本

サラダ油・・・小さじ1

酒、塩、こしょう、しょうゆ・・・適量

 

■　作り方　■

＜えびのソースカツ＞

1.えびは尾を残して殻をむき、背を開いて背ワタを除く。

＜楊枝で背ワタを抜いても可＞

2.1に片栗粉少々をふって水で洗って水けをふき、塩、こしょうをふる。

＜片栗粉で洗うことで汚れや臭みが取れます＞

3.小さめのボウルにえびと薄力粉を入れ、まぶす。

4.溶き卵小さじ2を入れて全体にからめる。（残った卵は炒め物に使う）

5.パン粉を入れてまぶす。

6.小さめのフライパンに多めの油を熱し、えびを入れて揚げ焼きし、油をきる。

7.（A)を合わせて、6にからめる。

＜（A)は、大きめのえびでも足りるような分量になっています。

小さいえびをご使用になる場合は、えびを増やすか、たれを少なめに＞

 

＜ミニトマトの卵炒め＞

1.えびカツで残った卵に、酒小さじ1/2と塩、こしょう、しょうゆ少々を混ぜる。

2.ミニトマトは半分に切り、万能ねぎは1ｃｍ長さに切る。

3.上記フライパンの汚れをふき取ってサラダ油小さじ1を熱し、

1と2を入れて炒める。

 

丼ぶりにしていただくことも。

個人ブログ「Join us at the kitchen !」にも記載しているのでよかったらお越しください。

 

■　コメントをくださった方へ　■

（みぽりんさん）わ～♡ブドウ農家さんだったんですね！ブドウ狩りには何度も出かけたことがありますが、実っている風景っていいですね～！大好きです！美味しいぶどうがいただけるのは、剪定したり、袋をかけたりと、手間暇を惜しまずに育てるからだそうですね。どんな品種のブドウを育てていらっしゃるのでしょう～？収穫に伺いたいっ！お忙しい中、薄焼きパンとごぼうサラダを作ってくださりありがとうございます(*^^*)

（モモコさん）お久しぶりです！薄焼きパン、お口に合いよかったです！先日私はアーモンドとチョコを入れたおやつパンと、そぼろを入れたおかずパンを作りました(*^^*)そうそう、友人はかぼちゃあんとクリームチーズを包んで作ってくれたそうで、なるほど～と思ったところです。色々なものを包んでお楽しみいただけたら嬉しいです！