成澤文子のダイニング

すっかり更新が遅くなってしまいました。

今年の梅雨はどこへ行ってしまったのでしょうか。

札幌から横浜に戻ってきた久しぶりの梅雨時期。

からりとしている札幌の初夏と違って雨が多いから、

頑張って梅雨を乗り切るぞ～～、

と構えていたのに、なんだか拍子抜けです。

 

今日も暑い一日。

今晩のメインはさっぱり食べられる鰯のソテーです。

 

鰯は頭とはらわたを除いて塩と、粗びき黒こしょう。

冷たいフライパンにつぶしたにんにくを入れて弱火にかけ、

じっくりじっくり香りを引き出したら鰯を入れて両面香ばしく焼き、

白ワインとパセリのみじん切りを入れてアルコールを飛ばして完成。

仕上げにレモンをきゅきゅっと絞れば爽やかに！

 

お魚って、さばくのが苦手という声をよく聞きますが、

まず最初にトライするなら鰯がオススメだと思うんです。

理由は、

骨がかたくないので切りやすい、

サイズも手頃なので、大きな動作が不要、

途中から手でもさばくことができる、

比較的安価なので、多少失敗しても落ち込む度合いが少なくて済む・・などなど。

 

魚をさばくと、この時期生ごみが大変臭くなるので、

残った頭やはらわたは、すぐに新聞紙に包んでからビニールに入れて冷凍庫で保存し、

ごみの日に凍ったまま捨てれば、ゴミ箱から悪臭が漂うこともありません。

（新聞紙に包んだほうが、臭くなりません。）

 

農林水産省HPによると、

各国の国民１人当たりの魚介類供給量と平均寿命の関係をみると、

魚介類供給量が多い国ほど平均寿命が長い傾向がみられるんだとか！

魚パワー！ですね。

 

さあ、明日は鰯でいかがでしょう～？

 

話は変わりますが、来週１１日（月）の「THEシンプルレシピ」に出演いたします。

結果は。。放送でご覧いただければ嬉しいです。

 

■　コメントをくださった方へ　■

（ますだしほさん）

メッセージありがとうございます～～＼(^o^)／

先日はお子様とご一緒していただきとても嬉しかったです！

とっても可愛い笑顔で、みんなを笑顔にしてくれますね。癒されました(*^^*)

お料理、すぐに作ってくださったんですね。こんなに嬉しいことはありません！

金沢はほんの数時間の観光だけでしたが、とても美しくて、おいしくて、楽しくて。

次回は家族全員で行きたいです！

お子様が小さいくてお忙しい毎日でしょうに、ご丁寧にありがとうございました。

またよろしかったら気軽にメッセージいただければ嬉しいです！

 

（はりがねおばさんさん）

加賀野菜の美味しさには驚きました！「れんこんは、どれも同じでは？」なんて思っていたのですが、

肉質が緻密で、食感も良く。それぞれ、個性があって面白いです。

加賀のお料理も上品で忘れられない美味しさでした。

見どころも満載ですので、ぜひ一度足を運んでみてください♡

 

（器楽窯さん）

金沢ではとても温かく迎えてくださり心に残る１日になりました。

今回は兼六園までは行けなかったので、次回は！と狙っています(*^^*)

観光場所がまとまっているので、観光しやすく、市内を走るバスも便利でした。

 

（４人姉妹さん）

お久しぶりです！！

金沢は和菓子やお茶もとっても美味しくて、水まんじゅう、ようかん、らくがんなど

たくさん買ってきました！上品な可愛さがあって、大好きになりました。