柳川香織のおうちごはん日記

昨日の鶏チャーシューもしっかり入っています＾＾
黒豆はぎりぎりまで煮汁につけておきたかったので、別に瓶に詰めて出かけました。

思い返すと数年前のこと。
娘が初めて「おせち」を見た時に　「きょうは　おべんと　もっていくの？」

「おせち」を知らない娘にとっては、箱に入っているおせちはお弁当と一緒。
言われてみれば、「冷めても美味しいおかず」という意味でも同じですね。

そう思うと、「おせち」ってもっと気軽。

錦卵の代わりに、卵焼き　や、味玉（半熟ではなく固茹で）でも。
栗きんとんの代わりに、パンプキンチーズやサツマイモマッシュを茶巾にして詰めても。
揚げものも少しあってもいいので、唐揚げや海老フライだって立派な1品になると思います。

こんな風に「お弁当」を作るつもりで、家族の大好きなおかずを入れてあげるのもいいと思うんです。

そこで忘れてはいけないのが、かまぼこや黒豆など、「お正月っぽいもの」。
これが少しでも入っていれば、あとは南天や松の力を借りると、意外と「おせち」に見えるものです。

そんないい加減なことを言ったら怒られそうですが（笑）。

細かいことは気にせずに、新しい年に家族そろって「おせち」を囲むこと。
それが一番大切だと思うんです。

そんな風に気軽に作って。毎年ひとつずつでも新しい「おせち」をふやしていくのもいいですね＾＾
私も今年は、去年と違うメニューも入れたいと思います。

ちなみにですが。。。
写真は「和風ミートローフ。」「バターナッツいりこ。」「おつまみゆりね。」「散らし寿司。」
全てレシピ本に載せていただいているメニューです＾＾
最後に少し宣伝でした（笑）。

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・おせち。
私も黒豆を煮はじめました＾＾
鶏チャーシューも。作り置き出来るので早めに作っておいてもいいですね＾＾日もちは冷蔵庫で3～4日くらいです。
おせち作りでコンロが占領されますよね。。。特に黒豆が長いです（笑）
卵の殻剥き。卵が新鮮過ぎると特に剥きにくいですね～～。。。

・作っていただいてありがとうございます！
レンジ蒸し鶏・ニラだれ・にんじんドレッシングも！私もよく作るものなので、とってもうれしいです＾＾
お揚げの甘辛煮：早速ありがとうございます！きつねそばもいいですよね～＾＾
　　　　　　　　　　　　私もまた、お揚げを煮ます！
カブのポタージュ：赤ちゃんも食べてくれてよかったです＾＾パンもいいですね～。
落とし卵のお味噌汁：これ、やっぱりいいですよね＾＾冬は特に増えそうです。
ひじきとひよこ豆のサラダ：これ。おせちに入れてもいいかもしれませんね！
ニラだれ：生でも意外とクセがないですよ。たっぷり食べれると思います＾＾
～レシピ本から～
バターナッツいりこ：おせちメニューもありがとうございます！これ、作りながら私もついつい＾＾

・フェルナンデスくん×マイメロディちゃん。
コラボ企画の茹で野菜調理容器の放送が、昨日ありました＾＾
可愛いイラストで完成しましたね！
こちらも。また後日詳しくご紹介したいと思いますので＾＾

・パンダくん。
以前の中華まんの「パンダ」はあんまんです。娘はあんこ苦手なのでカスタードクリームでした。
黒豆を煮たら、そろそろこれも作れますね！

・お子さんが夜起きる頃は、寝れる時間がよめませんよね。。。寝不足になりがちなので、私もよくお昼寝していました！
冬は特に夜中起きるのも寒いですよね。。。風邪などにもお気を付け下さい。

まずは「トマトサンタ」ではなく、「イチゴサンタ」作りから。

もともと「イチゴサンタ」を作っていて、他にも作れないかな。。。と考えたのが「トマトサンタ」でした。

2人仲良く飾り付けをしているようにも見えますが。
どちらかというと　「ここ　だめでしょ！！」　とか　「souくんが　つける～～！！！」　とか。。。

でも。いつものことで（笑）。
なんとか飾り付けも完成したところで、最後に雪をふらせよう！

「ゆき？？？？」

粉砂糖をふりかけてみると　「わぁ～。ゆきだ！！！」

これが　面白かったみたいで。
サンタさんもだいぶ雪に埋もれてしまいました。。。

今年はロールケーキを渦巻き状に巻いた「切り株のケーキ。」

結局。イチゴが大きすぎて、ケーキに「イチゴサンタ」がのらなかったんです。。。残念。
でも。イチゴサンタさんもちゃんとケーキのよこに添えました。

そしてその夜。本物のサンタさんもちゃんと子供たちのところに来てくれました！
最近ますますケンカも増えた2人ですが、それなりに仲良しだったかな～＾＾

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・作って頂いてありがとうございます！
米粉クッキー：リース型にするのもいいですね＾＾アイシングも結構楽しいですよね！
　　　　　　　ケーキに飾るのも素敵です！
　　　　　　　米粉は片栗粉に似てますよね。お子さんも楽しんでもらえたでしょうか＾＾
　　　　　　　次回はぜひアイシングも！
メロンパン：すみません。薄力粉は強力粉と一緒にしてでO.K.です。追記しておきます。
　　　　　　　卵やバターが多い生地はべたつきやすいので、こまめに生地を手からとって、
　　　　　　　叩きながら捏ねるとべたつきにくいですよ。
　　　　　　これ。実際に12個作るのは、結構大変ですよね。。。なのでいつも半分です。
～レシピ本から～
ミニキッシュ：具沢山で彩りもキレイですね！
ミルキーロールやお菓子の家、さつまいものポタージュ。どうでしたか～＾＾

・お正月。
クリスマスが終わると、一気にお正月ですね。
今週はおせちを中心にアップしようと思います。「のっぺい汁」も作りますね＾＾

せっかく米粉なので、卵も使わないレシピにしたい！と思って。
小麦粉・卵・牛乳不使用のクッキーにしました。

米粉で作ると、これ以外にも小麦粉とは違う「いいこと」が。

小麦粉のように「グルテン」でないので、生地をどんなにコネコネしても大丈夫！

これは去年の写真。
当時2歳の息子にはボウルで作る作業は難しかったので、ビニール袋でもみもみ。
どんなにコネコネしても平気ですからね＾＾思いっきり（？）捏ねてもらいました。

焼きあがったクッキーはこれだけでもいいけれど、クリスマスは、ちょっと手をかけて。

アイシングやアラザンでデコレーション。

これは娘が頑張ってくれました！

ほんの少し色をつけてあげるだけで。。。

沢山並べれば　とっても楽しい♪

この色は食紅などは使わずに、果物や野菜ジュースでつけた自然の色。
だから、ちょっと色が淡いんです。

でも。それはそれで。この優しい雰囲気、私は好きですね＾＾

ストローで穴をあけたものは、糸を通してツリーに飾ってみたりして。

我が家のツリー。テーブルに置くくらいのミニツリーしかないので、本物はとっても小さいんです。
でも、こんな飾り付けをしたら、ちょっと豪華に見えました。
飾りはすぐになくなってしまいましたけど(笑)

小麦や卵アレルギーのお子さんとも楽しめる、サクサク米粉クッキー。
詳しいレシピや米粉ならではのポイントなど。明日アップしますね。

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・サツマイモのツリー。
ジャガイモでもいいと思います。より白いツリーになりますね＾＾
飾り付けはもっといろいろでいいと思います！
いろんなオリジナルツリー、作ってみてくださいね。

・作って頂いていありがとうございます！
親子丼。：合格！ありがとうございます！うれしいです＾＾

・メロンパン。
そうなんです。私も。。。大好きな方には申し訳ないんですけど。
でも。改めて食べてみると　意外と美味しかったです＾＾
ドライイチゴのマーブルパンも美味しそうですね♪

・牛肉。
子供たちも牛肉も苦手ではないんですけどね。。。なんとなく。牛肉よりも豚肉や鶏肉の方が好きで＾＾
牛肉はハッシュドビーフとか、すき焼きとか。年に数回しか使ってませんね。。。

・京菜。
お返事、しそびれていましたね。。。すみません。
私の住んでいるあたりだと、京菜はみかけなくて。。。私自身も使ったことはないんです。
すみません。時々京都のお土産などで頂くお漬物にありますね＾＾しゃきしゃき美味しい野菜でしたよね。

・風邪。
娘はだいぶ元気になりました！ありがとうございます。
大根のはちみつ金柑漬け。そろそろ金柑も出てますよね！これ、また作ってあげますね＾＾
ネギものどにいいんですよね～＾＾
今度は私ものどが少しイライラするような。。。

昨日の献立（こちら）に並んでいたのが、このさつまいもマッシュのツリー。

これ。実は。思い返すと2年前の娘が4歳になったばかりのクリスマス。
娘が考えて作ってくれたツリーでした。

これがその証拠（？）写真。まだ幼い娘が懐かしいです＾＾

これ、当時私は本当にびっくりで。
こんなに上手に飾り付けができるなんて思いませんでしたから。

で。今私が娘の真似をしているというわけです（笑）。

今年のクリスマスは何準備しておけばいい？と娘に聞いてみたら、
「さつまいもと。。。あかときいろのぴーまんと。。。」また今年も作ってくれるみたいです＾＾
「あとね。ぶろっこりーときゅうりも！」？？？これは何に使うんでしょう？？？
クリスマス当日の楽しみにしておきます。

このツリーの詳しいレシピはまた明日にでも。
娘のレシピですけどね（笑）

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・トマトサンタ。
もともとイチゴと生クリームで「イチゴサンタ」を作っていて。
おかずでもサンタを作りたいな～と思って考えたのがこれでした＾＾
生クリームで作るよりもお手軽なので、最近はすっかり「トマトサンタ」になりました。
早速作って頂いた方も！ピカタと一緒にクリスマス気分ですね＾＾
雪の結晶レンコンもトマトサンタも。よかったら作ってみてくださいね＾＾
手が震えてたのわかりました？時間制限（コーナーの時間）もあったので、久しぶりに大会の時のような気分でした（笑）

・チキンナゲット。
これ。とっても簡単なのですが、フードプロセッサーが問題ですよね。。。
鶏の脂が多いとチキンナゲットの食感とは少し変わってしまうので、鶏挽肉を使う時は胸肉のミンチを使うといいと思います。それか、包丁で叩くかですけど。。。ちょっと大変かもしれません。。。

・クリスマス。
誕生日はケーキ屋さんのケーキを楽しむので、クリスマスなどは家で作って飾り付けを楽しんでます＾＾
子供たちに作ってもらうと、飾りをものすごくのせるので（笑）、それがかえって豪華に見えていいですね。

・作って頂いてありがとうございます！
大根の昆布漬け：早速作って頂いて！ついつい手が伸びますね♪
　　　　　　　　　　　　柚子入りもいいですね～＾＾
レシピ本から。
とろとろお粥と茶碗蒸し：風邪をひいたときはやっぱりこれですね＾＾
　　　　　　　　　　　　実は我が家も。なんだか娘があやしい感じで。。。
塩豚：これはホントに焼くだけでもいいですよね＾＾
塩そぼろ：いろんな煮物や炒め物に使えますが、何かと「混ぜる」とアレンジが広がるかもしれません＾＾
　　　　　　　私は「ひじきのゴマ生姜煮」とそぼろの混ぜご飯をよくお弁当に作っていました。
　　　　　　　「塩そぼろの卵焼き」やジャガイモと混ぜて「コロッケ」とかもいいですよ。
　　　　　　　でも。子供たちはもっぱら「そぼろ丼」ですね＾＾

・お豆腐キッシュ。
こちらも見ていただいてありがとうございます＾＾クリスマスにもいいですよね♪
私も去年のクリスマスに作りました！
パウンド型は18×9×6㎝のものです。いつもミニ食パンを焼いている型で、パウンドケーキは卵2個で焼いている大きさです。
カップケーキも見ていただいたんですね！嬉しいです♪

そんな娘からのリクエストのあったこの日。
何かというと、娘の6歳の誕生日のお祝いのメニューでした。

いつも「何食べたい？」と聞くと、もっと他に食べたいのないのかな～～って思う返事が返ってきますね。
でも。それが娘らしいということなのか。私の「ごはん」ということなのか。。。

ということで、誕生日のメニューは
大会でも作った鶏と根菜の具だくさん汁と、水菜とシラスの梅ドレッシングサラダ。
サラダには特別（？）に娘の好きな焼きカブも入れて。

だけどこれじゃあ。。。あんまりお誕生日っぽくないので。

レシピ本にも載っている、ミニキッシュも。

いつもは、娘と一緒にすることが多いけれど、この日の飾りつけは　息子と一緒に。

ちょっとピックを刺しすぎてましたけどね。。。こっそり数本取りました（笑）

娘には見られないように、しっかりガードしながら＾＾
このピックも息子と2人。爪楊枝で作りました。

あとは手巻き寿司などなどで。6歳のお誕生日のお祝いでした。
そうそううっかり。
「6歳のプレート」（詳しくはこちら）を忘れてました。。。しまった！

最後は　やっぱり。お楽しみのケーキ。
この日は特別。私のイチゴも全部娘に。息子はグッと我慢です。

気が付けば、いつの間にかもう6歳。春には小学生になるんだなぁ。。。

もうすでに、赤ちゃんの頃の娘の姿が遠く遠くなってしまうほど、
「今」この瞬間の思い出で精一杯ですね。。。

それって、本当はとても幸せなことなのかもしれないですね＾＾

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・レシピ本。
昨日もお知らせしましたが、皆さんのおかげで、早くも増刷が決定しました！
本当にありがとうございます。
年内にはお届出来ると思うんですけど。。。もう少しお待ちくださいね。
蒸し鶏の中華だれ、塩豚、タラのヨーグルト味噌漬け、かぼちゃの塩バター、自家製なめたけ、サバの味噌煮、ハンバーグにミルクスープカレー！もうこんなに作っていただいて！！！すごくうれしいです。
作り置きにもいいですからね＾＾

・朝ごはん。
私も普段の朝ごはんはパンが多いですが、たまにはお味噌汁とかお粥とか、食べたくなりますね！その方が子供たちも飽きがこなくていいみたいです＾＾
落とし卵のお味噌汁：卵を落とすだけですけど、なんだか嬉しいですよね＾＾
とろとろお粥：朝粥もいいですよね＾＾風邪ひいていなくても食べたくなります。
　　　　　　　　　これからの季節は温まっていいですよね。
卵黄の醤油漬け：早速ありがとうございます！今日は食べれますね＾＾
塩麹豆腐：使う塩麹によって分量は少し調節してみてくださいね。
　　　　　　　　塩麹ってやっぱり便利ですよね＾＾
生姜とおかかのふりかけ：常備していただいて！ありがとうございます＾＾
　　　　　　　　　　　　これ。私も大好きで！そろそろ活躍の季節ですね～。
レシピ本の生姜あんかけもよかったら作ってみてくださいね。
離乳食の時期はお粥をよく作りますもんね。大人はトッピングで楽しむというのはいいですね！お粥も楽しくなりますね♪

・卵白。
卵黄の醤油漬けやカスタードクリームを作るので、卵白がよく余りますね～。我が家も。
そういう時は大き目に広げたラップで包んで、冷凍保存しています。自然解凍で使えますよ。
海老団子のつなぎにしたり、シフォンケーキなどのお菓子に使ったりしています。
今回はもっと簡単な別のお菓子を作りました。こちらはまたご紹介しようと思っていたのですが、「Happy Smile Days.」の方になるかもしれません。またご案内しますね＾＾

・鶏の照り焼き。
分量も覚えやすくしてみたんです！照り焼きって甘めなイメージですよね～＾＾
シンプルなお料理ほど、下準備をしっかりすると美味しくできる気がしますね！
よかったら作ってみてくださいね＾＾

・作って頂いてありがとうございます！
レンジチャーシュー：作っておくと便利ですね！
醤油きのこの炊き込みご飯：これ、私もお気に入りなので嬉しいです♪
自家製テンメンジャン：マヨネーズと合わせても美味しいですよね～＾＾
　　　　　　　　　　　　　　　私はここにクルミにしました！
焼き根菜：大根おろし＋めんつゆで食べても美味しそうですね！すごくいいですね～＾＾
鶏胸肉の南蛮漬け：たまには茹でてみました。「つるん」とします＾＾
サムゲタン風スープ：コトコトにるとホントに美味しくなりますよね！これでぽかぽかです＾＾
モツ煮。私も大好きなんです！が。自分では作らないですね。。。すみません。

・厚みのあるお肉やお魚。生焼けが心配ですよね～。私は竹串で刺してみて確認していますが、それでも心配な時は１つ包丁で半分に切って中を確かめています。やっぱり心配ですからね～。

・私はそんなに時間の使い方は上手くないですよ。。。きっと。1日24時間では足りない！とよく思います。このあたりのことの質問も沢山頂いていたので、記事に出来そうなら書いてみますね。