柳川香織のおうちごはん日記

今年の節分は、韓国風海苔巻き（こちら）を作ろうと思っていたけれど。。。

「やわらか　しぐれ煮」と卵焼き・にんじんのナムルは作ったところで予定変更。
数日前に作ったばかりだったので「またぁ～～～。」と言われそうで（笑）。

他に、キュウリや白身魚で作った「でんぶ」、練り梅、サニーレタスを追加。

結局あんまり変わらなかったかな～～。

この「でんぶ」。

実は数日、息子が風邪をひいていて。。。残った白身魚をそぼろにしてお粥に混ぜて食べていたんです。
このおかげか。結構たくさん食べてくれて！

意外なところで、新メニューができそうです＾＾

節分といえば「イワシ」。
実はずっと知らなくて。最近ようやく知ったのでした。。。

買い物に行ったらイワシもお手頃価格で。迷わず購入＾＾

たっぷりの根菜と一緒につみれ汁。

サラダも。韓国風太巻きに合わせて。
春菊と水菜、韓国海苔で、韓国風サラダ？？？

でも。結局和食でしたけどね。。。

これで。少しは「節分ごはん。」っぽくなったかな～なんて思っていたけれど。
ごはんの後に、「ほんとは　まめまき　いつするの？？？」娘。

しまった！
少し前から作ったり遊んだりだったので、本当の節分の日がわからなくなってしまったみたいです。

こんな我が家でももちゃんと「福」が来てくれますように。。。

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・レシピ本。
2冊目もありがとうございます！
沢山探して頂いてありがとうございます～～！嬉しいです。
・レンジで揚げ浸し：油が少なくてヘルシーですね！夏には本当によく作ります＾＾
・コンソメチキン：これも。ホントに簡単なんですけど。子供たちは特に好きですね！
ゆっくり眺めて、のんびりと作ってみてくださいね！
レシピって手元にあるといいですよね＾＾
という私も。特にタレやストック、お菓子やパンは分量をしっかり確認しないとなので、本をみならが作っています（笑）

・韓国風海苔巻き。
昨日はどうだったでしょうか？？ありがとうございます！
太巻きも意外と時間がかかるので、具は作り置きしておくと便利ですよね＾＾
ほうれん草の「あまいの」。私もそこばかり味見してしまいます♪
「牛ダシタ」何かの本で見たことがあります！便利そうですね＾＾使ってみたいです～～。
本場の方もニンニクなしのナムルを！そうなんですね＾＾私も実はニンニクなしの方が好きだったりします＾＾ゴマをもっと利かせるとより韓国のものに近づきそうですね。
酢飯が苦手な人にもいいですね！しっかり厄落としになって、きっと今日は頑張れますね！頑張ってください＾＾

・生姜シロップと生姜味噌。
2月もまだまだ寒い日が続くので、生姜シロップももう少し活躍しそうですね＾＾
やっぱり。生姜スライスが余りますよね。。。お味噌の分量はお好みで！混ぜるだけなので＾＾
野菜はまだにんじんしか漬けていないんですが、スティックキュウリに漬けて食べました。
キュウリ漬けもやってみますね＾＾
味噌おにぎり。これは東北のものなんでしょうか？？私は新潟生まれですが、なんとなく寒い地域の食べ物なイメージですね。
懐かしの味も。生姜味噌で作ると、ちょっと新鮮でした＾＾
焼きおにぎりも美味しそうですね！
そういえば、この生姜味噌。「自家製テンメンジャン」と少し似てますね＾＾

・作って頂いてありがとうございます！
豆あられ：作って頂いて嬉しいです＾＾
　　　　　　　一度砂糖が固まってくるのですが、ここでもう少し！
　　　　　　　しっかり混ぜながら加熱していくと、だんだんと砂糖が乾いてきて
　　　　　　　バラバラにはなれてくると思います。
　　　　　　　よかったら、また作ってみてくださいね＾＾
生姜味噌：早速ありがとうございます！
　　　　　　　太巻きやお粥にもいいですね＾＾私も太巻きに入れようか悩みましたね～。
　　　　　　　お粥にはしっかりつかいました！
～レシピ本より～
自家製なめたけ：大好評で嬉しいです！ありがとうございます＾＾
サツマイモの簡単グラタン：これ。本当に名前のとおりで＾＾おやつにもなりそうですね！
タラのカレームニエル：ほんのりスパイシーで、食欲わきますね＾＾
お豆腐の南蛮漬け：ボリュームも出て、しっかりしたおかずになりますね！
ガトーショコラ：焼いている時の香りが、ホントにすごいですよね～＾＾

・干し柿酵母。
自家製酵母のパンは、私もなかなか安定して作れなくて。。。でも。そこも楽しみの一つかもしれないですね！
フレンチトーストもいいですね＾＾

離乳食は卒業して、何でも食べるようになった頃でも、お餅となると話は別。
食べられない食材ではないけれど、他の心配がありますね。

そんな時期に作っていたのが　この「やわらか　おもち」。

切り餅にお水とお砂糖を少し入れてスプーンで練ったもの。
ひとくち大に丸めてあげています。

このお餅のいいところは　なんと言っても「固くなりにくい」こと！

普通のお餅の　「固くなるから　早く食べてね！！」　なんてことがないんです。
お水で柔らかく、お砂糖で柔らかさが長持ちします。

例えて言えば。。。

大福などの求肥と一緒。
この「やわらか　おもち」で餡を包めば、あっという間に大福にもなるんです。

餡子だけじゃなくて、カスタードクリームや果物。おせちの残りも。

黒豆×クリームチーズで作ってみました。

今年の息子は普通のお餅も食べれるようになったれど、まだこっちの方が食べやすいみたいです。

でも。喜んでいたのは娘の方かな？？？
「やわらか　おもち　つくって～～！」と今でも言っています。
これが大好きだったから＾＾

詳しい作り方は　明日アップしますね。

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・お正月。
実家で過ごしていたので、のんびりゴロゴロのお正月でした。
母のおせち料理も食べて、まだまだ作りたいものが出てきました。来年は挑戦したいです！
娘のロールケーキは大好評でした！また作ってもらいます＾＾
いつの間にか即戦力になっていて。本当に頼りにしてます（笑）。

・作って頂いてありがとうございます！
鶏チャーシューの八幡巻き：おせちに！嬉しいです。味玉も美味しいですよね＾＾
パンプキンチーズ：これもおせちになりますよね！
ミニ稲荷：私もしっかりおせちに入れました！

・韓国風太巻き。
ちょっと作ってみたくて（笑）。初挑戦なのにおせちに入れてしまいました。
具は牛肉、ナムル風のにんじんとほうれん草、薄焼き卵です。
レシピが完成したらアップしますね！

・七草粥。
私の実家では、七草粥を食べる習慣がなくて。。。なので私もあまり作らないんです。
いつか作ってみようと思うんですけど。毎年気がつくと終わっています（笑）。
来年こそ。七草をしっかり準備してみようかなぁ。。。

　　　　≪壱の重。≫

・かまぼこのイクラ詰め。
・錦卵。
・栗きんとん。
・大根の昆布漬け（こちら）。スモークサーモンと巻いて。
・黒豆とクリームチーズ和えの柚子窯。
・素揚げ銀杏と花にんじん。

　　　　　　≪弐の重。≫

・バターナッツいりこ。（レシピ本より。）
・甘辛揚げゴボウ。
・五目春巻き。
・インゲンと海老の春巻き。
・和風ミートローフ。（レシピ本より。）

　　　　　≪参の重。≫

・ミニ稲荷。（こちら）
・韓国風太巻き。

年末・年始にかけて、夫と私の実家で過ごしたので、おせちはそのお土産として。
これとは別に黒豆（こちら）とハリハリ漬けはビンに詰めて出かけました。

錦卵・栗きんとん・インゲンと海老の春巻き・和風ミートローフの中は　ほぼ娘が。
「これ　つくったの！」とみんなに自慢して食べてました＾＾

忘れてはいけない、もうひとつのお土産。

初ロール。
何が「初」なのかというと。。。最近の流れからすると、もうおわかりですね～。

詳しくは「Happy Smile Days.」で＾＾

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・レシピ本。
ありがとうございます！実は私。まだ本屋さんに並んでいるのを見たことなくて。。。嬉しいですね＾＾
まだの方もお待たせしていてすみません。
今年こそ是非＾＾そろそろ本屋さんにも並んでいると思いますので。

・おせち。
今年は娘と一緒におせち作りでした。
私も実家でおせちを食べて、まだまだ作りたいメニューがいろいろありました。
今年はまたチャレンジしてみたいですね＾＾

・作って頂いてありがとうございます！
鶏チャーシューの八幡巻き：我が家は重箱に入りませんでした～～残念です。
のっぺい汁：ありがとうございます！それぞれの実家でも頂きました。
ミニ稲荷：甘めなのでお子さん向けですね＾＾よかったです！
中華蒸しパン：いろんな具で作ると楽しいですね＾＾
　　　　　　　お楽しみの中身が楽しそうです♪
ホワイトソース：アツアツのグラタンも美味しい季節ですね＾＾我が家もさらに活躍しそうです。
ニラだれ：今の季節はお鍋の漬けだれにも＾＾
～レシピ本から～
和風ミートローフ：私が子供の頃から好きだったおせちメニューなんです！
バターナッツいりこ：ありがとうございます＾＾ちょっとしたおつまみになりますね。
おつまみゆり根：ゆり根を用意したのに、作り忘れてしまいました。。。これは別のお料理にします。
塩そぼろ：このミニ稲荷もよかったですね～＾＾
蒸し鶏の香味おろしポン酢：ちょっとしたおもてなし向きですね！

・ホントにお正月早々。。。水疱瘡もお大事にしてくださいね。
新しい家族も楽しみですね＾＾お正月からグッと寒さも厳しくなりましたが、風邪などひかれませんように。

去年（こちら）とは少しメニューを変えて。

一番の人気のメニューはこれだったかな？

　　　　≪錦卵。≫

いつもは2層に重ねて作っていたけれど、「ぐるぐるまきが　いい！」と言う娘。
言った本人が責任をもって作っていました。

これ。私も初めての試みで。
思ったよりも黄身が崩れやすくて　「大丈夫？　手伝おうか？」　と何度言ったことか（笑）

でも。見事に巻きあげてくれました。

それに比べると私の方は。。。

「黒豆を煮る」のが上手くいくと、おせち作りも大成功だなぁ～って思えるのですが。
今年の黒豆は、少し「ハリ」がないような。。。

「あせらず、じっくり。」が足りなかったみたいです。
今年はこの心を忘れないように。
焦っても　いいことないですね。。。

おせちの詳しいメニューはまた明日に＾＾

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慌ただしい年末・年始にかけて、コメントありがとうございました。
今年もまた、よろしくお願いいたします＾＾

・のっぺい汁。
お返事が年明けですみません。
鮭を入れる時は熱湯をかけるか、さっと湯通しして、煮汁が沸騰してから加えます。
本当は鶏肉も同じようにした方がいいのですが、魚程臭みがでないので、湯通しなしで入れてしまってます。
おせちには間に合いませんでしたが、普段のおかずにも作ってみてくださいね。。。

・作って頂いてありがとうございます！
鶏チャーシュー：私も。すみの方をしっかり味見しました（笑）
油揚げの甘辛煮：きつね蕎麦もいいですよね＾＾私はお稲荷さん。作りました！
中華まん：黒豆パンダくん！黒豆がなくなる前に、私も作らないとですね＾＾
カブのクリーム煮：うちも子供たちが大好きで！最近よく作ってます＾＾
はちみつバター、トマトサンタさん。ほかにも沢山作って頂いたんですね！嬉しいです。
かきのもと：「花」を食べるって不思議ですよね＾＾
　　　　　　　　我が家の子供たちも、花を摘むのも楽しいみたいです。
たれ・ドレッシング：沢山作って頂いたんですね！嬉しいです＾＾
　　　　　　　　　　作り置きしておくと、ふとした時に使えますね♪

・カメラ。
同じなんですね＾＾
私はまだまだ使いこなせていなくて。。。今年こそ、もう少し勉強してみようかと。
去年も言ってましたけど（笑）

・お正月。
元旦は雪がすごかったですが、子供たちは大喜びです。
どんどん雪が降り積もる中でも、雪遊びしてましたね。。。もう少しお正月休みを楽しみます！

・レシピ本。
ありがとうございます！ホントにお待たせいたしました。
娘さんからのプレゼント。嬉しいですね＾＾
保存食レシピは私もよく作っています。作り置きがあると安心感がありますね＾＾