柳川香織のおうちごはん日記

この日のメインは、鶏胸肉のチーズピカタ。
昨日、レシピをアップしました。⇒こちら。

パサツキがちな鶏胸肉。
しっとり仕上がって、すぐに作れるメニューは、これですね＾＾

後は　ウインナーとキャベツのコトコト煮。

火にかけておけば、ほったらかしでできてしまうのだけれど
このクタクタに煮たキャベツは　子供たちが取り合いになるほど大好きで＾＾
この日も一番人気はこれだったかな？

それから　人参とレーズンのはちみつサラダ。

実は私、レーズンが苦手で。。。レーズンをよけて食べると、娘が拾ってくれます（笑）。

こんな洋食メニューの日でも、ご飯とお味噌汁つきということが多い我が家。
せっかく見栄を張って、カップを置いたけど（笑）、正直に書いてしまいました。

やっぱり　見栄を張ってもダメですね～。

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・塩麹。
かなり話題でしたね！塩の代わりにどんどん使えますよね。ピカタの下味にもいいと思います！
私は最近、お料理にほとんど使っていなくて。。。もっぱらパンに使っています。

・茹で豆。
ひよこ豆（ガルバンゾー）はいつも缶詰めを買っていて。自分で茹でたことないんです。
でも、日持ちは1週間くらいでしょうか。。。調理して（味付けして）保存した方が
より長持ちだと思います。

・リッチミルクブレッド。
小さく焼くときは190℃で15分で焼成しています。逆にちぎりパンとか食パンのように
大きく焼くときは200℃で20分くらいがいいと思いますよ＾＾

・鶏胸肉。
レンジにかけたり、ソテーしたりするときは、少しした準備をしてから使っています。
この辺のこととか、他のレシピもまたアップしていきますね！

・キッシュ。
「朝時間」の日の最後の写真に写ったキッシュ。もうちょっとしたらご紹介できると思います。
少しお待ちくださいね。。。なんて。こんな風に書くと、感のいい方はわかるかも知れないですね＾＾

・作って頂いてありがとうございます！
パンプキンチーズ：クリームチーズの量はお好みで＾＾私ももっと沢山入れてます。
ピーマンの佃煮：我が家の子供たちも好きなんです。甘めの味付けがいいのかな＾＾
卵焼き・桜ご飯・大葉のオイルソース・栗ご飯も！
蒸し鶏の卵ソースに失敗。。。という方もいらっしゃるので、またこちらでも改めてご紹介しますね！

材料：
鶏胸肉　1枚（約250g）、料理酒　大さじ1、塩・コショウ　各適宜、薄力粉　適宜
卵　1個、粉チーズ　大さじ2、サラダ油　大さじ1～2
　　　
作り方：
１． 鶏胸肉は線維を断ち切るようにスライスし、
軽く塩・コショウをふり、料理酒をもみ込んで10〜20分おく。

２． ボウルに卵を溶き、粉チーズを加えて混ぜる（卵液）。

３． フライパンに油を熱し、１の鶏肉の水分を拭いて薄力粉をまぶし、卵液にくぐらせて両面焼く（弱火～中火）。

４． お好みでケチャップを添えて。

☆焼くときはあまり動かさずにじっくりと。衣が剥がれてしまいます。

☆粉チーズはなくてもO.K.ですが、あるとコクが増して美味しくなりますよ。
　カレー粉を少し加えたカレーピカタもおススメです。

　お弁当にもぴったりです。

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コメントありがとうございます！

・朝時間。
朝早起きの方も多くて嬉しいです＾＾　そうですね。「余裕を持つ」のが大切ですよね！
でも、夜型の人は夜に「自分の時間」を作ってもいいと思います。
子供が小さいとき（育児休暇中）は、夜中の授乳もあるので
私もなかなか起きれませんでしたし。。。
この時期は子供のお昼寝時間が「自分の時間」でした。そ～っと。そ～っと。
冬にかけては少し朝が辛いかもしれないですけど。。。「冬はつとめて。」とも言いますから＾＾
この言葉の意味も少しわかるようになってきたかもです。

・疲れた時は。。。
やっぱり「甘いもの」！　お菓子も欠かせませんね（笑）。
プリンやゼリー、アイス。。。こういう時は特に冷たいデザートが食べたくなります！

・ハーブ。
お皿に飾ったハーブ。私は食べますが、子供たちはもちろん食べません。。。
大きめに飾ったものは、小さなグラスに入れて、カウンターに飾ってます。

でも。強いて言えば、「朝時間」でしょうか。

私はとっても早起きです。
私の両親が早起きだった影響か、子供の頃からの習慣で。

「朝時間」はすご～く静か。誰に邪魔をされることもなく、何をするにもはかどります。

小さな明かりをつけて　パンを作りながら　残りの仕事をしたり、PCに向かったり、
たまにチクチク手仕事をしたり。

いつも子供たちと一緒にいるので、この時間が「私の時間。」
やっぱり「自分の時間」というものある程度必要ですね。

朝日が昇ってきたらキッチンへ。
夕ご飯の下ごしらえやストック作り、朝ご飯の支度なんかを始めます。
朝のうちに大抵のことを済ませてしまうと、夕方がぐっと楽になりますから。

子供たちが起きてきて「おはよう」の言葉で、私の「朝時間」は終わり。

この瞬間が、なんだかとても嬉しいのは　一人で過ごす、この時間のおかげなのかも。。。
とも思います。

あっ。もちろん。夜は子供たちと一緒の時間に寝ているので、睡眠時間はしっかりです。

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・作って頂いて、ありがとうございます！
大葉のオイルソース：「レシピの女王」の大会レシピ（こちら：夏野菜の豚肉ロール）に
載っていますよ。

桜ご飯：桜えびは、乾燥したものを使っています。
種類によってはご飯の色がピンク色にならないものもあるので、
見た目でピンク色が濃い方がいいと思います。

ポテトサラダ：「泣きそうになった」のコメントに、私も涙です！

栗ご飯：圧力鍋を使うと、もっと栗の皮が剥きやすくなるそうですよ。
残念ながら、私は圧力鍋を手放してしまって。。。持っている方は是非！

・リクエスト頂いていましたお料理のレシピも、少しずつ載せていきたいです。
　すみませんが、もう少しお待ちくださいね。

≪ほくほく栗ご飯。≫
材料：4人分
お米　2合、栗　500～600g、昆布　5cm
A{料理酒　大さじ1、みりん・塩　各小さじ1}　胡麻塩　適宜

作り方：
１． お米は洗って30分ほど水に浸しておく。

２． 鍋に栗とかぶるくらいの水を入れて火にかける。
沸騰したら弱火で2分茹でる。
お湯を捨てて、かぶるくらいの水を入れる。

３． 栗のおしりの方から包丁を入れて、ひっぱるようにして皮を剥く。鬼皮（外側の厚い皮）を剥いたら、渋皮も剥く。
（皮を剥くまで栗は水に浸しておく。）

４． 炊飯器に水をきったお米とAを加え、目盛まで水を加えて全体を混ぜる。上に栗と昆布をのせて炊く。
（写真はお鍋を使っていますが、炊飯器でO.K.です。）
　　
炊きあがったら昆布を取り出して全体を混ぜる。
お好みで胡麻塩をふってくださいね。
　　

☆栗を少し茹でると鬼皮が柔らかくなって剥きやすくなります。
　茹ですぎると栗の実が柔らかくなり、かえって皮が剥きにくくなるので注意してくださいね。

残った栗で渋皮煮も作りました！

合わせて1kg以上の栗の皮剥きをしてました。
この方法を使っても、これだけの量を剥くのは　やっぱり大変ですね。。。

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・作って頂いてありがとうございます！

ピーマンの佃煮、ヨーグルト味噌漬け、母のポテトサラダ、卵焼き、パンプキンチーズ。
ブログに載せたレシピも沢山作って頂いて本当にうれしいです。

ピーマンの佃煮：苦手克服の声が多くてびっくりしています！うれしいです！
ヨーグルト味噌漬け：追加はこちらに書きました。参考にしてみてくださいね。

パンプキンチーズ：私も離乳食にしていました！かぼちゃは裏ごして、
クリームチーズは中期から大丈夫です。

・大葉。
私は大葉大好きなんです！大葉のオイルソースは夏によく作りますが、冷蔵庫には大葉が
常備されてます。お皿にちょっと敷いたり、千切りにしてのせたり、お弁当の仕切りにしたり。
少し緑があるだけで、お料理が美味しそうに見えますね。

・憧れ。
この日（こちら）の記事の2枚目の写真は親子丼です。最後に三つ葉をのせました。
「家族が笑顔になれる料理。」いいですね！私も目指します＾＾

ホクホクの栗ご飯。
かなり大粒の栗だったので、お鍋にごろごろ。

私は栗ご飯、大好きで。子供の頃は　いつも栗ばかり拾って食べてました。

私の栗ご飯好きは　母もしっかりと分かっているので
いつのころからか、私の誕生日メニューは栗ご飯に。
それは　一人暮らしを始めても変わらずで、毎年誕生日くらいになると　
母が栗ご飯を届けてくれたのです。

そんな。ちょっと　思い入れのあるメニュー。

この日　ごろごろの栗を　お鍋から拾ってた娘。
親子って　こんなところも似るのかな？

大人になった私は、栗と一緒に炊いたご飯の美味しさも　しっかりと分かりました（笑）。