豚バラポトフと里芋料理
こんにちわ！
なみです。
なみ（さんでも、ちゃんでも、呼び捨てでも）と覚えてくれたら嬉しいです
さてさて、すみません・・・
低糖質のお料理のこと・・・・
すっかり忘れてました！！！！
・・・というか
北海道からお手伝いに来てくれた
姉がお料理してくれるのをいいことに
他のお料理とか考えたり・・・
日々の業務に追われ
（洗濯とか、洗濯とか、洗濯とか・・・
・・・余談ですが、先日 姉が３日分の洗濯をしてくれたら
息子のズボンが２４本もでてきて
もっぱら、うちでは「汚れるまで着る！」を
スローガンに洗濯をケチってます！ ）
そんなある日・・・
「ダイエットしなきゃ・・」と
小さな声で呟いたパパ・・
「はっ！！！」としました！
そういえば、低糖質のお料理作ってないわ〜
こんなに糖質だらけの朝ごはん・・・かぼちゃとか、パンケーキとか・・・
ということで、パパの朝と夜は低糖質を心がけます！
低糖質といっても、
⒈低糖質な食材を使う
・魚・肉・豆腐（製品）・
野菜（大根以外の根菜は糖質高いのでなるべく使わないように）
⒉低糖質な味付けをする
・塩・しょうゆ・レモン・薬味・お酢・マヨなどでシンプルに味付け
ケチャップ、ソース、みりんなどはなるべく抑えて・・・
そんな感じのゆる〜いルールです。
そんな日の夕食に作ったのは豚バラポトフ（炊飯器調理）っです。
添えたのは、ベーグルと、
里芋の和風マッシュ（←ここ和風にする必要はなかったのですがなんとなく・・・）
パパにはベーグルも里芋もなしです！
このままたらふく食べてもらいました！
（本当は添え物作るつもりが子供と寝落ちしました・・・）
材料
・豚バラブロック ５００g前後
・ソーセージ ６本（分ける人数でキリのいい数がオススメ）
・キャベツ 1/4
・にんじん １本
・セロリ １本
・水 ７５０cc
・固形ブイヨン １個
・粒胡椒 お好みで（丸のままがあればそのまま３〜４粒）
・ローリエ １枚
・ハーブソルト（なければ塩コショウ）適量
・塩 適量
⒈豚バラブロックは軽く叩いて２〜３cm厚さに切る。
きつめにハーブソルト（塩コショウ）を振る。
フライパンに油を１cmほど入れて全面転がしながら
油抜きします（最近まで油を引かずに焼いていたのですが
油を入れるとそこに豚の脂が溶け出ししっかり脂が抜けることを教えていただきました！）
油から上げた時にキッチンペーパーで周りの油も拭き取ってください。
・・・脂（カロリー）がきになる方はさらにここでねぎ（青みの部分）や
しょうが（皮付きで２cmくらい）で１時間ほど下ゆでしてください。
（これをするとかなりカロリーカットになります）
⒉キャベツ、セロリはざく切りに切っておく
・・・本日、糖質にこだわったので玉ねぎ・じゃがいも省きましたが
糖質は気にせず食べたい方は
玉ねぎ半分くし切り、
じゃがいも中２個（１個を４等分くらいに切って）
など入れてください。
⒊全ての材料を炊飯器に入れて炊飯スイッチオン！
炊きあがらなくても水蒸気が出てきて良い匂いがしてきたらできます。
だいたい４０〜５０分。
お風呂はいったり、洗い物したり、
ありの〜ままに〜を歌ったり（娘のマイブームです）
多少、放っておきすぎても平気です！
あと、里芋料理のリクエストがあったのに
遅くなってしまったのですがアップしま〜す。
里芋の和風マッシュ（こちらは低糖質ではないです！）
写真が暗くてすみませ〜ん・・・
材料
里芋１袋（うちの方では５個ぐらい）
昆布茶 小さじ半分
めんつゆ 大さじ１
はちみつ漬けの梅干し ２個
鰹節 １パック
⒈里芋は洗ったら皮付きのまま鍋で茹でて、
柔らかく（マッシュするので結構柔らかめ）なったら
ボールに入れた水の中につけて冷やし、水を流しながら皮をペロンとむく
（ゆで卵の要領です）
⒉梅干しは細かく叩いおく
⒊全てをポリ袋に入れてつぶしながらよく混ぜ合わせる
あ！鰹節は最後に加えてもいいです！
ネギはあればパラパラと。
里芋のはちみつ煮（こちらも低糖質ではないです！）
材料：
里芋中１０個ぐらい、
お水５００CC
顆粒だしの素 2.5g（ステイックタイプだと半分の量です）
A：酒大さじ１、しょうゆ大さじ１半、はちみつ大さじ１、みりん大さじ１
〜仕上げに、ゆず果汁1/2個分
⒈里芋は皮を剥いたらキッチンペーパーなどでぬめりを拭き取る
⒉鍋に皮をむいた里芋と水だしの素を入れて火にかける。
⒊沸騰したら、Aをいれて弱火でコトコト転がしながら煮込んで
煮汁が１cmくらいになってとろりとしたら火を消す
⒋ゆずの果汁を絞り入れ崩れないように混ぜ合わせて出来上がり
少し冷めてからの方が味が馴染んで良い感じになります。
少しこってりな煮っころがしもゆずを入れると爽やかになります！
本日もおつきあいありがとうございました！
元気に楽しい１日をお過ごし下さい♪
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今後も皆さんとのおしゃべりを楽しみにしていますのでどぞお気軽に〜。
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