第2代レシピの女王 柳川香織さん
「きのこのお豆腐チーズ白和え」
材料
※2人分
木綿豆腐（1/2丁･150g）
クリームチーズ（50g）
〈A〉
砂糖 （小さじ2）
塩 （少々）
しょう油（小さじ1/4）
舞茸 （1/2パック）
しめじ （1/2パック）
にんじん （1/8本）
塩（適量）
黒こしょう（適量）
作り方
【手順１】
にんじんは千切りに、きのこは石づきを取って小房に分け、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ（600W）で約2分加熱します。塩（分量外 少量）加えて混ぜます。粗熱をとっておきます。
【手順２】
豆腐はしっかり水切りし、泡立て器で滑らかになるまで混ぜます（または裏ごしてください）。室温に戻したクリームチーズを泡立て器で滑らかになるまで混ぜ、豆腐を加えて混ぜます。さらに〈A〉を加えて混ぜてください。
【手順３】
（1）に（2）を加えて混ぜます。塩で味を調え、お好みで黒こしょうを振ります。
◆オーブン電子レンジの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用の電子レンジの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。
大人向けには黒こしょうを振っても美味しく頂けます。
豆腐やクリームチーズは裏ごししたほうが、よりきれいに仕上がりますが、泡立て器で滑らかになるまでよく混ぜてもOKですよ。洗い物も少なくて済むのでうれしいですよね。クリームチーズの入った洋風の白和え、ぜひお試しください！