初代レシピの女王 成澤文子さん
「ガツンとピリ辛！さんまのコチュジャン焼き」
材料
※4人分
さんま（3尾）
塩（少量）
長ねぎ（1本）
ブロッコリースプラウト（1パック）
〈A〉
しょう油（大さじ1）
酒（大さじ１）
コチュジャン（大さじ1/2）
おろしにんにく（小さじ1/4）
おろししょうが（小さじ1）
水（大さじ1）
炒り白ごま（大さじ1）
はちみつ（小さじ１）
片栗粉（適量）
サラダ油（大さじ1）
サンチュ（適量）
作り方
【手順1】
長ねぎは1cm幅の斜めに切りにします。ブロッコリースプラウトは根を切ります。
【手順2】
さんまは頭と腹ワタを取って３枚におろし、腹骨をすき取って小骨を抜きます。１枚を3～4等分にし、塩を少量を振って、１０分程おきます。
出てきた水分をペーパータオルで拭き取ります。
【手順3】
フライパンに油を熱し、（２）に片栗粉を薄くはたいて入れ、中火で焼きます。両面に焼き色がついたら、余分な油脂をペーパータオルで拭き取り、長ねぎを入れて炒め、さらに〈A〉を加えてからめます。
【手順４】
皿に盛り、ブロッコリースプラウトをのせます。サンチュで巻いて食べます。
さんまを焼いた後、フライパンに残った余分な油脂を拭き取ってください。そうすると、魚臭さもなくなり、タレもよく絡んでおいしく出来るそうです。ぜひお試しください！