授業復習 ｜ 世界一受けたい授業

【トマトとジンジャーのさわやかなそうめん】

材料：4人分
・そうめん　100g （できれば手延べそうめん）
・トマト　4個　（約250g）
・エクストラバージンオリーブオイル 大さじ3
・生しょうが　1片
・ほじそ（紫蘇の花）
・塩、黒こしょう（こしょう挽きで挽く）

1）フードプロセッサーに、洗って4つに切ったトマトを 入れ（種は取るが、皮はそのまま）、　約1分回す。ざるで漉して果肉を集める。

2）生しょうがをおろし、2つまみ程度、トマトの果肉に加える。
　 ボウルに移して冷蔵庫に入れる。

3）鍋で湯を沸騰させ（塩は入れない）、ソーメン100gを入れ、約1分茹でる。
　 ゆであがったら、 氷水にとって素早くさます。よく水を切っておく。

4）そうめんを4等分して皿に盛り、トマトのクーリ（1）をそうめんを 覆うようにかける。

ほじそ（紫蘇の花）を散らす。
オリーブオイルをふりかける。
黒こしょうを全体に挽く。

【ガスパチョ】

材料：4人分
・トマト　500g
・赤いパプリカ（種を取る） 60g
・きゅうり（皮をむく）　　35g
・玉ねぎ（皮をむく）　　25g
・にんにく（皮をむき、芽を取る）　1/2片
・食パンor イギリスパン　（耳を除く）　10g
・トマトペースト　大さじ1
・トマトジュース 250g
・バジル　1束、シェリーヴィネガー　大さじ1、オリーブオイル大さじ2
・塩、こしょう

ガスパチョは前日に仕込む
1）大きなボウルにトマト、赤いパプリカ、きゅうり、タマネギをすべて小さく切ったもの、
　 芽を取ったにんにく、キューブ状に切ったパンを入れる。
　 オリーブオイル、トマトペースト、トマトジュース、シェリーヴィネガーを注ぎ、
　 バジルの葉を数枚加え、塩（精製縁）をして、こしょうを挽く。
　 ゴムベラで全体を混ぜ、ラップをする。
2）冷蔵庫に入れ、一晩寝かせる。
3）フードプロセッサーにサラダボウルの中身をあけ、全体に均一になるようにする。
4）さらに冷蔵庫で１時間ねかせる。
5）盛りつけ：深皿にガスパチョを盛り、オリーブオイルを全体にひとふりして、
　 バジルの葉とクルトンを散らす。