授業復習 ｜ 世界一受けたい授業

・包丁で皮をむいた根セロリと、皮ごとの青リンゴを千切りにする
・千切りにした根セロリと青リンゴをボウルに入れ、
　みじん切りにした赤玉ねぎを加える。
・味付けにマスタード、パセリ、アサツキ、塩、ヨーグルト、
　オリーブオイルを入れて混ぜ、皿に盛り付ける。
・殻付きのくるみを砕いで、サラダに散らせば完成。
※根セロリとは、フランスなどヨーロッパではポピュラーな野菜。
　通常は茎の部分を食べるセロリだが、
　根セロリは土の中に入っている部分を食べる。

・ホウボウをできるだけ、大きい切り身で焼く。
・２００℃のオーブンで約１分加熱。
　！ポイント！
　フライパンだけだと、表面に火が入りすぎてしまう！
　（ほうれん草のソース）
・ほうれん草100gと水100mlをミキサーにかけ、ザルでこした液体を用意。
・ほうれん草の液体を軽く沸騰させ、キッチンペーパーでこし、水分を抜く。
・こうしてできたほうれん草のソースのもとに、
　あさり出汁12ml、バター3g、油6ml、塩少々を入れて
　ミルミキサーで混ぜると完成。
・最後にホウボウを切り分け、ソースと一緒に盛りつければ完成。

・卵白50gと砂糖14gとレモン少々でメレンゲを作る。
　！ポイント！
　泡立て器で混ぜると、大きな泡と小さな泡ができる。
　最初に混ぜて大きな泡ができたら、そのあとは
　ボウルの縁をなぞるように混ぜ、小さな泡を作る。
　大きな泡が残っていると、スフレにした時にしぼんでしまいます。
・メレンゲが８分立ち（ツノが立つ）したら、
　あらかじめ溶かしておいたチョコレート30gと合わせ
　ムラがないようしっかりと混ぜる。
・容器に入れて、200℃のオーブンで５分程加熱したら完成。