授業復習 ｜ 世界一受けたい授業

【材料】(4人分)

≪麺≫

強力粉

150g　＋　適量（打ち粉用）

薄力粉

150g

塩

小さじ1

油

適量

牛乳（水）

180ml

≪具≫

ラム切り落とし肉

150g

長ネギ

1本

キャベツ

3枚

にんじん

1/4本

塩

小さじ1～2

胡椒

適量

油

大さじ3

湯

1カップ

【作り方】
① ポリ袋に強力粉・薄力粉、牛乳、塩を入れる。
　よくもみこみ、団子状態になったらそのまま30分寝かせる。

② 鍋に油を熱し、千切りしたにんじん、ざく切りしたキャベツ、
　薄切りした長ネギ、ラム肉の順に入れて、
　塩と胡椒を適量を入れたら、ふたをして蒸す。

③ 寝かせた生地を袋から取り出し、強力粉（適量）をまぶしてこね、
　15cm×30cm程に大きく伸ばしたら、折り畳んで油を適量塗る。

④ 折り畳んだ生地を2等分に切る。

⑤ 2等分した生地の表面に油を適量塗り、
　2等分した生地を重ね、5mm幅に切る。

⑥ 麺をほぐしながら入れて、お湯と油を適量加える。

⑦ 蓋をして10分ほど蒸し煮したら完成。

正解は…漬物を使う

ボルシチが早く作れる漬物は、
日本のような重しを乗せる「押し漬け」ではなく、
大きな瓶に野菜と塩水を入れる「浮かし漬け」を使います。
「浮かし漬け」が調味料にも具材にもなるので、
普通のボルシチに比べて半分以下の時間で作れるのです。

【材料】(4人分)

ベーコン

100g

ソーセージ

70g

ビーツ

小1個（150g）

野菜の浮かし漬け

1 1/2カップ

漬け汁

1カップ

水

2カップ

にんにく

1/2かけ

イタリアンパセリ

大さじ2

塩

少々

胡椒

少々

自家製サワークリーム

適量

※サワークリーム材料

生クリーム

大さじ2

プレーンヨーグルト

大さじ2

【作り方】
① 一口大に切ったベーコンとソーセージ、千切りしたビーツ
　浮かし漬けの野菜、そして浮かし漬けの漬け汁、水を入れ、
　中火で、15分ほど煮る。

② ビーツが柔らかくなったら、すりおろしたニンニク、
　みじん切りしたイタリアンパセリを加え、
　鍋の具材を混ぜたら完成。
　※お好みで塩・胡椒を入れ、味を調整してください。

★生クリームとヨーグルトを混ぜたサワークリームを添えてお召し上がり下さい。

【材料】(1個分)

≪生地≫

薄力粉

75g

強力粉

75g　＋　適量（打ち粉用）

ベーキングパウダー

小さじ1/4

水

70ml

粗塩

小さじ1/4

プレーンヨーグルト

大さじ1

油

大さじ1

※生地に塗る用

プレーンヨーグルト

大さじ1

油

大さじ1

≪具≫

ジャガイモ

1個

玉ねぎ

1/4個

牛ひき肉

100g

粗塩

小さじ1/2

イタリアンパセリ

大さじ3

白ごま

小さじ1/2

粉唐辛子

小さじ1/2

【作り方】
① ポリ袋に薄力粉、強力粉、粗塩、水、プレーンヨーグルト（大さじ1）、
　ベーキングパウダー、油（大さじ1）を入れ、
　団子の状態になるまでよくもみこむ。

② 団子の状態になったら30分ほど寝かせる。

③ ボウルに牛ひき肉、塩、みじん切りにした玉ねぎとイタリアンパセリ、
　すりおろしたジャガイモ、粉唐辛子を入れ、よく混ぜる。

④ 生地をまな板程の大きさに伸ばし、強力粉をまぶす。

⑤ 生地にプレーンヨーグルトと油を混ぜたもの（適量）を全体に塗る。

⑥ 生地の中央に十字の切れ目を入れる。

⑦ 生地の縁に具をのせていく。

⑧ 生地を端から引っ張りながら、リング状に巻いていく。

⑨ ドーナツ状の輪ができたら、1か所カットし、
　渦巻き状に丸める。

⑩ ヨーグルトと油を混ぜたもの（適量）を塗り、ゴマを振って、
　200度に熱したオーブンで35分ほど焼いたら完成。